炭烧羊腿产于我国、中西部、华北等地区。因为炭烤羊腿不仅保持了原汁原味，而且因为烤羊排非常香脆，再加上它的营养成分比较高，所以很多人都喜欢吃，那做法是什么和烤羊腿的过程？为了您尽快学习，请看下面的详细介绍。
炭烤羊腿
炭烤羊腿可以说是一道大菜，也是一道宴席。烤一整条羊排，白红相间，显得大气；切成小块放在盘子里，看起来精致小巧。
适当控制好烤箱的温度和时间，可以保证棕里嫩，白里红靓，有一点汁，没有血。
秋季可以多吃羊肉，不仅可以预防感冒症状，还可以滋补身体。
食物
主料，羊排2600g，土豆1500g，蔬菜水果1500g
辅助材料
1米勺胡椒和盐，一半大蒜
适当的香料粉
马郁兰
少量水 700ml
过程
1、羊排用温水冲洗干净，用锋利的刀在两面戳几个小洞。
2. 两面均匀撒上胡椒粉和盐。
3. 轻轻揉搓，放入胡椒粉和盐；这样做是为了让它更容易品尝，因为羊排很大。
4、装好，放入冰箱，腌制1-2个昼夜。
5、将腌制好的羊排取出，放在烤盘上；用锋利的刀片在反面插入一打大蒜。
6. 背面撒点香料粉，就是总结了一些街边可以买到的香料（包括八角、花椒、八角、小茴香、八角、麻椒、丁香、肉豆蔻、生姜、砂仁、马郁兰、迷迭香等），没有严格要求；并引入约400毫升的沸水。
7、中层和上层放入160度电烤箱烤45分钟，然后捞出扔掉废水。
8. 将番茄切成片，铺在羊排上，然后加入约300ml的开水；
去皮，切成小船，撒上盐和香料粉，将土豆放入烤盘中。连同羊排一起放入160度电烤箱中高火烤45分钟。
9.45 分钟后取出烤盘。
10.将另一面的羊排翻面，在羊排的反面撒上一些香料粉，土豆放在一边；将胡萝卜、洋葱、苹果、青豆等蔬菜水果切成块，搅拌均匀，将盐和油资金放入烤盘的另一边，然后放入160度电烤箱中高火烘烤水平 45 分钟。
11.45分钟后，取出烤盘，倒出炭烤肉汁，待用此原汁熬制酱汁；
12.在羊排上放一些新鲜的马郁兰（马郁兰最好和牛肉混合），在电烤箱上层烤15分钟，但这次烤箱温度要提高到220度，以便上色，得到一个酥脆好看的肠衣。勾起你的食欲。
13. 至此，所有的烘焙都结束了。看着五彩斑斓的羊排、蔬菜、水果和土豆，骄傲、兴奋、喜悦都燃烧起来了！
14.煮肉汁：用12顺利，是11倒出来的炭烤肉汁。
15、加入适量的水、生抽、糖、小麦粉或玉米粉和无盐黄油，根据口味加盐和胡椒粉煮成稀酱汁。
16. 将煮好的酱汁倒入碗中，撒上一些韭菜苔或红葱头即可上桌。
注：西餐厅一般都需要淋酱，整个过程不能省。
暗示
1、提前一两天腌制可以更入味。
2、必须排除烘烤开始时的血液废水。
以上内容其实是详细介绍了碳烤羊腿的方法和流程。为了让烤羊腿更美味更纯正，要全面掌握以上内容，只有了解了以上内容，才能自己做出一份好的炭烧羊腿，而不是既香，又脆，算是一门好学。
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