说到养生保健，很多人才刚刚开始调整自己的正常生活方式，比如不吃反季节的水果蔬菜水果。现在正值二十四节气的时节，在骨头和玉石周围，最好的时令菜是香椿苗，它有“枝头菜蔬”的美誉。这种蔬菜水果骨玉在前后左右的农贸批发市场上随处可见，有人喊“春芽，春芽，*元一把”。不要小看臭气熏天的落叶。它不仅具有服用和使用的价值，而且具有功效和作用，因此其营养成分普遍高于普通蔬菜和水果。下面就说说芽的作用。
香椿苗中含有香椿等挥发性脂环族有机化合物，能健脾养胃，增进食欲。香椿芽具有清热利湿、利尿排毒的作用，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿生殖系统感染的灵丹妙药。含有维生素E和雌激素物质，能延缓衰老，滋阴补阳，对不孕症有一定疗效，故有“黄体酮”之美誉。香椿芽含有印楝，挥发出来的香味可以通过寄生虫的外皮，使寄生虫不能附着在肠腔内而排出体外。香椿芽含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有利于提高机体免疫功能，有润肤的作用。是保健、美容、护肤的极佳食品。
香椿苗的吃法有很多种。下面我将简要介绍香椿育苗的不同方法：
1.香椿与香椿混合
香椿芽洗净，加少许盐，放入碗中，倒入沸水中，盖紧，浸泡5分钟，捞出切块。将水豆腐切成2-3厘米的方块，加入香椿芽，加入香油、鸡精、盐搅拌均匀
能够。
2.炸香椿鱼
香椿芽洗净，用盐泡水，加入小麦粉、面粉、生鸡蛋、香油、鸡精、盐，拌匀。锅里加点油烧热至湿热，将带糊的香椿芽放入锅中炸至橙黄，捞起装盘，即可食用。咸，脆，令人难以置信的美丽。它可以和米饭一起吃，也可以蘸胡椒和盐和玉米饼一起吃。
3.香椿芽炒鸡蛋
香椿芽洗净，切块，生鸡蛋打碎很多，加适量盐和调味料搅拌均匀，放入放热反应锅中翻炒。香椿芽翻翻花椒泥 香椿芽洗净，酌情加盐和胡椒粉，捣成糊状，加少许香油拌匀即可食用。
俗话说“门前有香椿树，春菜不愁”，这样对我们的身体是有益的，其中的营养物质可以保证我们人体平时的需要。但是，由于香椿芽的磷酸盐和亚硝酸钠含量很高，因此最好在食用前将它们放入自来水中焯一下。
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