炎炎夏日，吃一盘酸豆炒肉，能很好地增进食欲。酸豇豆可以促进肠胃蠕动，促进消化，让我们的胃更健康。下面我就来介绍一下酸豆炒肉，这道美味的菜式，开胃又好吃又健脾的做法。
主料：酸豇豆250克，肉末100克
调料：姜1片、干辣椒10个、黄酒1汤匙、生抽2汤匙、生抽1/2茶匙、麻油1/4茶匙、食用油4汤匙、白胡椒粉（白色）1/ 4汤匙，1/2茶匙白糖
1.酸豇豆用冷水泡20分钟洗净，挤干水分，切成硬块。
2. 将饺子馅放入碗中，倒入米酒、酱油、食用油、黑胡椒粉，拌匀腌制5分钟。生姜去皮切碎，辣椒切成小块。
3.锅里倒油，烧至油70%热，放入饺子馅，快速煎至肉色变熟，捞出，锅内再倒入少许油，烧热大火烧至油40% 大火时，加入姜末和朝天椒，炒香，加入酸豇豆粒，转中火，至少煎3分钟。
4. 放入炒好的肉末，再加入酱油、糖，翻炒均匀，再翻炒2分钟，倒入香油。
暗示
1、因为酸豇豆是腌制的，所以有一定的咸味。加工前最好在冷水中浸泡20分钟。如果不能及时制作，可以将其切成颗粒，多洗几次，但气味也可能会损坏。
2、酸豇豆一定要上油，泡菜里的水一定要炒至干，否则水刺会影响口感。炸好的长豆味道会很好。煎炸时间不必少于 3 分钟。此外，这道菜没有严格的准备。喜欢酸豇豆的可以多放些酸豇豆，喜欢多肉的可以多放肉，如果喜欢的话。
3、腌制肉类食品的情况下，加入一些食用油会使肉产生一层保护层厚度。烹调时，会减少肉中水分的流出，味道更浓。
酸豆炒肉的做法和全过程简单易学。做出来的菜肴美味又营养。您可以在家中为您的亲人烹制这样一道营养丰富、老少皆宜的菜肴。相信您所爱的人会倍感幸福。两者之间，如果请客人出去吃饭，吃一些低价高价的菜，还不如自己做饭，做一顿舒服又健康的饭菜！你在厨房里更时尚。小伙伴们赶紧学起来吧！
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