说到红烧虾，想必大家都很熟悉了。我们都知道，虾的营养价值很高，不仅营养搭配，还具有增强人体免疫力的保健作用。因此，与虾有关的食谱有很多，红烧虾是大家比较常见的一道菜，为了保存虾的鲜美味道，在做这道红烧虾的情况下，调味料不能加太多，下面我们来聊聊关于这个常见小菜的制作过程以及与之相关的一些常见问题。
主料：500g虾
辅料：油3汤匙（50Ml）、姜蒜几片、盐1/2汤匙（2g）、蒜4-5瓣切成两片、油1汤匙、辣椒（5ml）
红烧酱：酱油2汤匙（30Ml）、黑胡椒1/2汤匙（2g）、黄酒1/2汤匙（2ml）、水2汤匙（30Ml）、糖1汤匙（5g）、 1个木薯淀粉/2汤匙（2克）
过程/方法
1.虾仁清洗干净，用剪刀从头到尾剪开虾背，挑出虾线。清理干净，沥干并放在一边。
2. 生抽2汤匙（30毫升），黑胡椒1/2汤匙（2克），黄酒1/2汤匙（2毫升），水2汤匙（30毫升），糖1汤匙（5克）， 1/2 木薯淀粉 2 汤匙 (2g) 红烧酱，备用。
3. 平底锅烧热油，加入姜和蒜爆香。倒入解好的虾仁，翻炒至虾身开始变红，倒入调好的红烧酱汁，翻盖焖煮2分钟。
4. 大火翻炒，炒出糖的颜色。这时候根据口味加盐。加入蒜瓣、油和辣椒，翻炒均匀后关火。
常见问题
1、虾选用青绿色的大虾身和粗大的大虾头，比较新鲜。
2、去掉虾线，既能保持味道，又能促进虾的味道更浓。
3.卤汁需要提前调好。
4. 最后放入大蒜和少量油和辣椒。也就是可以新鲜，也不容易太辣。
根据以上对这道红烧虾的制作过程的详细讲解，由此我们了解到红烧虾并不比红烧排骨好。五香粉等这些调味品是需要加入的。调味品中的香气太重，会影响红烧虾的独特风味。海鲜鲜美可口，相信大家现在都有一定的把握了吧？然后就开始尝试吧。
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