爆炒牛肉百叶非常简单好吃，而且这道菜很适合任何人，而且营养非常丰富。里面的牛百叶也叫毛肚。即含有大量蛋白质和人体脂肪的牛胃，还含有钙和各种矿物质。 ，而且营养不良的人可以多吃。这是如何做到的：
主料：牛百叶、大蒜、红葱头
调料：郫县豆瓣酱、白糖、生抽、姜丝、蒜末、鸡粉
实践：
1. 牛肉百叶需要煮一小会儿。
2. 平底锅烧热油，加入姜片和蒜头爆香。
3.然后加入郫县豆瓣酱，用辣椒油炒香，再加入红葱头。
4.然后翻炒牛肉百叶。
5.然后加入生抽，少量白糖，放入蒜末，加少量水炖5分钟。
6. 最后加入鸡粉翻炒。
营养成分：毛肚含有蛋白质、体脂、钙、磷、铁、烟酸、维生素b2、烟酸等，具有养胃、养血益气、滋阴、补血肾、止渴、生津等功效。头晕。适用于病后气血亏虚、营养不良、肠胃基础虚弱的人群。
需要注意的是，最好选择新鲜的牛肉百叶，选择浅黄色和灰黑色的牛肉百叶。乳白色的一般都是泡的，最好不要用乳白色的。另外，这道菜属于快炒。蔬菜，长时间油炸很容易变老，所以不能在有水的情况下长时间焯水。一般需要在开水10秒后捞出，这样味道会更浓一些。
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