红烧排骨色泽艳丽，松软糯糯，又肥又瘦。是爱吃肉的人不可错过的一道美味佳肴。一般来说，过年或过节的时候，家里会做很多红烧排骨。排骨和红烧排骨保存时间较长，制作方便。用高压锅做红烧排骨也更方便快捷。接下来，我们将详细介绍高压锅红烧肉的做法。
方法一
原料：五花肉、生姜、生抽、生抽、白糖、盐、白芝麻
实践：
1.五花肉切片，平底锅小火加入底油，将肉放入锅中煎至皮肉爆裂，取出控肉油放入高压锅，加春葱、姜（捣碎）、生抽、生抽（少许）、美极鲜生抽（少许）、绍兴酒4汤匙、芝麻辣椒几十个、八角一个、十三香或五香少许粉、老冰糖1-2汤匙、盐适量。
2.炒糖。这是影响成品红烧排骨色调的重要一步。用少量底油清洗平底锅，不要烧焦，立即放入1-3汤匙白糖，继续翻炒至糖化变成红棕色，再煎，糖液会开红-棕色泡沫，再次翻炒，片刻后，您会看到发泡胶颜色增加并褪色为非常诱人的金红色。这时候，糖就炒好了。然后可以煮开再加入肉里，炒好的糖马上倒在高压锅里的肉上。
3.给高压锅加水，不用多放，把小手指伸进锅里，盖上锅盖大火，待压力阀“呲呲”响后转文火，时间10-12分钟。
4、高压锅关闭后，冷水冲洗阀的工作压力会后退。开盖捞起小葱、姜、芝麻、八角，加味精开盖收汁。
方式二
原料：带皮五花肉1000克，大葱1片，生姜3片，八角1粒，高良姜1片，干红辣椒2条，米酒适量，生抽适量，生抽适量盐适量，糖适量，八角1粒一小块
1、五花肉连皮切成1.5CM厚的块，洗净，放入电压力锅；
2.放葱姜；
3. 放入八角、高良姜、八角、干辣椒；
4、倒入米酒、酱油、生抽；
5.加入盐和糖；
6、翻面拌匀，盖上盖子，在密不透风的情况下，扭动20分钟，即可开锅。
以上内容是关于高压锅红烧肉的制作方法。高压锅是我们平时做饭的好助手。炖骨头和水煮肉可以很好的炖煮食物，而且还可以保证食物的味道。就红烧肉来说，朝天椒的总数可以根据自己的口味来决定，红烧排骨煮熟后可以放入冰箱。
微信扫码添加客服