红烧狮头在我国是一道极具民族风味的菜肴。吃红烧狮头这个比喻很好，所以一般在我国，过年或者过节，家家户户都会做一个好吃的红烧狮头。表示大家都在期待福禄的吉祥如意，红烧狮子头也很好吃。接下来为大家详细介绍一下红烧狮子头的做法。
方法一
1、原料：肉末、生鸡蛋、莲藕、油菜籽、胡萝卜、红灯笼椒、调料：生抽1勺、黄酒1勺、生抽2勺、盐、糯米粉、麻胡椒粉，2个八角，姜蒜末，姜蒜片
2、在饺子馅中加入藕碎、姜蒜末、少量盐、蛋清和少量冷水，向一个方向搅拌至顶部。
3. 将饺子馅做成丸子。
4. 将油菜籽、胡萝卜、红灯笼椒分别洗净，放入加盐的沸水中焯一会。
5. 用十字刀敲击烫过的油菜籽底部，插入胡萝卜条。
6.锅内放油，烧至60%火，放入肉丸，煎至表面金黄，捞出沥油。
7. 锅中加入适量水，加入炸好的肉丸、姜蒜片和花椒粒，加入1汤匙生抽、2汤匙生抽、1汤匙黄酒，煮沸即可煨至酱汁见少，捞起肉丸。
8. 锅中剩余的酱汁再次煮沸，加水淀粉勾芡至浓稠，倒入香油。
9. 将酱汁倒在肉丸上。
方式二
1、准备工作：将肥瘦猪肉切成4mm厚的方块；荸荠去皮，连同熏笋一起切成3毫米厚的方块，用开水焯一下；开发 6 厘米段。将肉丁、马蹄丁、烟笋丁、姜蒜末、酱油15克、盐5克、绍兴酒5克放入碗中，搅拌均匀，搓成4个大球；蛋清、盐、淀粉和面粉 35 克 转移到另一个碗中，制成蛋奶冻备用。
2.烹调：炒锅小火，加热工业白油至50%热，将肉丸一颗颗浸入蛋糊中加入油，待熟后用漏勺炒熟.将葱根放入石锅中，将肉丸放在上面，加入白汤、酱油和姜片，大火烧开，去掉白色泡沫，转小火煮至一半剩下的汤，把姜和大蒜去掉，把肉丸子转移到汤盘里。将炖好的丸子原汤倒入饭勺中，煮沸后用湿淀粉勾芡，加入绍兴酒和香油，搅拌均匀，浇在丸子上。
生产工艺：
(1) 将饺子馅、肉丁、鲜虾、笋丁、干贝丁放在一起，加入酱油、甜面酱、米酒、盐、鸡精、葱米、香油，搅拌均匀做大球。将鸡蛋液与小麦粉混合制成糊状。
(2) 锅中加入少许油，加热至50%。肉丸挂上蛋糊，入锅炸至硬，捞起。
(3) 将肉丸放入容器中，加入酱油、汤、盐、小葱、姜片、八角，蒸约20分钟，捞出小葱、姜片、八角，倒出原汤即可大火烧开，加水和淀粉勾芡，倒在肉丸上。
以上内容是关于红烧狮子头的常见烹调方法。红烧狮子头，最重要的就是炸丸子的全过程。大家可以在包饺子馅的时候加进去。对于你喜欢的调味料，你必须在整个煎炸过程中控制好熟度。不用油炸，酱汁可以独立准备。
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