先把牛羊肉和牛骨用冷水洗干净，然后在水中浸泡四个小时（血留着备用），把牛羊肉切好，把和牛骨和肥木鸡放入锅中温水。白沫，加入调味料，姜皮，盐入锅，小火炖4小时，煮熟，捞出晾凉，切丁待用。把牛肝菌切成小块，放在另一个锅里煮熟后放在一边。洗净切块，煮沸。将黄蒜切碎，将香喷喷的葡萄干切碎备用。
去除骨汤中的白色泡沫，将泡好的肉血倒入煮好的骨汤锅中，煮沸后撇去，加入调味粉，调味可根据南北不同的饮食结构而定将清清的牛肝菌汤倒入少量水，烧去泡沫，再加入盐、鸡精、熟萝卜片、撇油、红葱头、鲜面条入锅。面条煮熟后，放入碗中。肉布和油适当地倒在新鲜的面条上。并根据每个人的口味加入适量的牛羊肉块、香菜末、蒜末和辣椒油。特点：骨汤清香可口，鲜面软糯，营养丰富，性价比高。每碗鲜面2.5两加汤350-500ml，视碗的大小而定。
牛肉拉面的配料也是汤的关键成分。辅料萝卜片做法：根据日常需求购买青萝卜，预防麸心。做法是先将罗布清洗干净，去掉其毛根、头尾，切成长条或扇形，放入开水锅中焯一下，然后舀入冷水中，再煮沸。羊肉汤，可以去除异味。尝一尝，尝起来软软可口。清汤牛肉面，色、香、味、形都要出众。一碗成功的牛肉拉面应该是一清（汤清）、二白（罗布白）、三红（油麻辣红）、四禄（香来、蒜黄绿）、五黄（鲜面黄亮）。高叔对牛肉拉面有严格的质量规定。用他的话说，就是“汤清、肉香、面坚韧”。
在整个制作过程中，需要用无盐黄油炒香葱、大蒜等，这样香味就够了。尽可能使用慢火，以防止食物集中。在煮大骨汤的情况下，盖上盖子慢慢煮，以防止酱汁挥发得太快。煮牛肉的时候，可以用筷子试一下牛羊肉的软硬程度，酌情考虑增加煮的时间。
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