银耳含有人体脂肪、蛋白质、硫、磷、镁、钙、钾、钠等，以及多种营养成分、碳水化合物、葡萄糖、葡萄糖醛酸等成分。银耳莲子汤是中国传统小吃。用银耳、莲子等烹制而成的银耳，营养丰富、色彩艳丽，可以养颜美容。百合和莲子具有养心安神、止咳润肺的作用。它们是众所周知的适合所有年龄段的保健食品和成分。银耳莲子汤如下：
1. 将银耳用冷水浸泡，取出底部淡黄色的块状物，然后撕开备用。一般三四个就够了。
2、莲子要中间无核，不苦，放多少看自己的喜好。
3. 将冷水放入热锅。一次浇水要足，腾出挥发的空间。整个烹饪过程中不应加水。
4、将银耳、老冰糖（上下三两）、大枣、枸杞放入冷水中，拍打，加热，煮沸。一定要不断搅拌锅，以免银耳胶原纤维粘在锅上。煮沸后关火，继续炖煮。
5、莲子容易成熟，后期放入。
6. 煮沸后，再煮至银耳呈糊状，汤汁浓稠。
莲子是莲花的种子。湖南省最著名的“湘莲”外观呈乳白色。富含丰富多彩的蛋白质、棉子糖、人体脂肪、钙、磷、铁、优质木薯淀粉等营养成分，有益于血液循环系统，对健脾益肾、避免脆化非常有效。银耳莲子汤具有滋阴润肺、养神安神、助眠的功效。适用于心悸失眠，干咳少痰，口干咽干，食滞嗜睡。正常的食物可以缓解疲劳，促进食欲，增强抵抗力。
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