在我们的日常生活中，很多人都喜欢吃面，尤其是冬天，牛肉面也受到了很多消费者的喜爱。牛肉面是北方地区的传统面食。至今广为流传，人人喜爱。对于牛肉板面的制作，朝天椒非常重要。所以，要想做好牛肉板面，首先要做好朝天椒。
1、辣椒酱：选用新鲜鲜红的辣椒为原料，切去茎部，倒入冷水中，继续用竹竿拌匀，洗去附着的泥纱等废料，取出萝卜干包装，倒入电剁辣椒机剁碎，放盐腌制。每100公斤鲜红辣椒放10-15公斤盐，加0.1公斤食用碱搅拌，放入泡菜罐中，10天左右后服用。此外，还可以在朝天椒中加入麻椒、五香粉、色拉油、姜鸡精、豆鼓等，味道更别具特色。
2、麻辣油：选用朝天椒果实鲜红色的干辣椒为原料，去茎去籽，用自来水冲洗并控干，按干辣椒与食用的比例取锅内油油1:10，烧热，待油冒烟时将锅从火上移开，放凉3分钟左右，将干辣椒倒入锅中，用筷子滚至热均匀.油凉后捞起辣椒，剩下的油就是油辣椒。
3、酱青椒：选择没有虫害和腐烂颗粒的青椒，洗净，用地表水晒干后放入水槽中，加一层胡椒粉和一层盐，最后使用将辣椒上天的吊物（100kg鲜辣椒上天）放16kg盐），腌制3天后，沥干盐卤水，煮沸放凉，放入密闭罐中朝天椒，放在阴凉处5-10天左右再服用。
4、油椒： （1）做法：将辣椒洗净，去除虫伤和腐烂的，在酱油中加入白糖；将辣椒放入主缸中，加入一层辣椒和一层盐，然后加入生抽从顶部倒出，辣椒顶部用吊物夹住。 2-3天后，将生抽沥干，煮沸放凉，在罐子里放一块辣椒，5天后即可服用。 (2)原料准备：大小辣椒100kg，食盐15kg，特级酱油15kg，白糖2kg。
以上就是牛肉面四种辣椒的详细介绍。至于你喜欢哪种辣椒，这完全取决于你的实际口味。如果你有兴趣，为什么周日没时间在家呢？在家的时候试试。
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