鱼，富含蛋白质和胶原蛋白，对身体非常有益，对我们的眼睛也非常有益。还有许多与鱼有关的自制做法。其中，豆豉蒸鱼也是家常便饭，也是我们家餐桌上的参考菜。现在我们来看看水和豆豉蒸鱼的做法。
原料
主料：鲤鱼750g
辅料：豆瓣酱35克，猪里脊肉75克
调料：生姜10克、小葱10克、大蒜10克、酱油10克、黄酒15克、盐15克、白胡椒2克、鸡精2克、朝天2克花椒（红、尖、干）、食用油25克、各35克适量
2 做法准备 1. 将活鱼洗净，沥干水分，加入盐、米酒、白胡椒粉、鸡精腌制30分钟，装盘备用；
2.葱姜蒜剁碎备用；
3. 里脊肉切丁，加入豆豉（洗净）、干红辣椒、葱末、姜末、蒜末、酱油拌匀，浇在鱼身上，大火蒸至刚熟.
4. 锅中放入食用油，加热至70%热后倒在鱼身上。
豆豉是我国汉族特色的香醇豆类食品调味品。豆豉以黑豆或大豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或细菌胰蛋白酶的作用溶解大豆蛋白。达到一定程度后，加盐、加酒、晒干等，抑制酶的魅力，减缓发酵的全过程。豆豉种类很多，按生产加工原料可分为黑水豆豉和白心水豆豉，按口味可分为咸水豆豉和淡豆豉。
水豆腐，古称“油酥”，也称“上瘾”。第一种描述常见于汉代王嘉的《释名饮食》一书中。新世纪公年二至五年的《石经》一书中，也有对“酱油法”的描述。古人使用发酵发酵发酵发酵发酵发酵发酵酱油不仅作为调味料，而且还作为药物，并非常关注它。 《汉书》、《史记》、《齐民药书》、《本草纲目》等均有此记载，其产生的历史时间可追溯到秦汉时期。
据记载，发酵醪糟的生产最早是从江西省太和县传开的。经过不断的发展和改进，发酵醪糟发酵醪糟发酵醪糟已成为独一无二的，成为人人喜爱的高档调味品，并已引进国外。 .在我国台湾叫“Yin Soy”，日本叫“那须”。它在世界各地的东南亚国家也被广泛使用。
以上就是对豆瓣蒸鱼做法的详细介绍。做法比较简单，但是我们在对付鱼的时候，一定要注意鱼鳞要干净、干净。
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