虽然泥鳅看起来很丑，身体很滑，有些人对泥鳅等微生物会比较反感，但其实泥鳅本身的营养成分非常高，是一般的海产品。无可比拟，而且泥鳅的生命力非常强悍，不屈不挠，在环境恶劣的地区也能生存，所以总数很大。接下来给大家介绍麻辣泥鳅的做法。
方法一
主料：泥鳅鱼20条
调料：食用油适量、食用盐适量、小葱2个、生姜5克、大蒜5克、干辣椒5条、黄酒10ml、盐适量
实践：
1.买活泥鳅，加水盆中1-2天，在水中滴1汤匙植物油使其吐出大沙土，中途换鱼缸1-2次水;
2.在空锅中加热火锅，用篮子将泥鳅鱼从水中捞出并迅速将资金放入热腾腾的空锅中，并迅速盖上锅盖；
3. 锅洗干净，再放火上，加入植物油，油烧到50%时（手放在油里，感觉有点湿热），把泥鳅放进去，煎至表面凝固捞起，让锅里的水温再次升到70%（油里插一根筷子，筷子周围出现上千个小气泡），再次放入泥鳅，炸至表面酥脆身体呈橙黄色，捡起来摊开，控油补水；
4、葱姜蒜切成片，干辣椒切成小圆；
5.锅内留少许刚刚炸好的泥鳅油，中火加热，将葱末、姜末和胡椒粉爆香；
6. 倒入炒好的泥鳅、盐、米酒，翻炒，最后撒上辣子翻炒，使泥鳅更入味。关火，盛上泥鳅。
方法二
原料：泥鳅400克，大蒜、红辣椒、姜沫适量。
实践：
1、清理活泥鳅；
2、放入烧红的锅中，炒至泥鳅呈淡黄色，出锅；
3、清洗泥鳅的内脏；
4.锅里放油烧热，然后把蒜、姜和红辣椒爆香，最后放入泥鳅翻炒。如果粘锅，可以放一小勺冷水。
以上内容是关于麻辣泥鳅的做法。泥鳅鱼是一种营养丰富的食物。因此，对于矿物质相对缺乏的人来说，多吃泥鳅鱼可以适量补充。泥鳅鱼在做的情况下比较不方便，上下跳跃的泥鳅鱼很难把握，所以一定要注意烹调方法。
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