说到酸粉，不得不承认陵水酸粉。陵水酸粉是海南的特色美食。它辛辣甘甜，佐以丰富多彩的佐料，味道极其鲜美。陵水酸粉有时被称为海南面。因为陵水是海南的一个县，所以它的全称是陵水佤族自治州，因为陵水做的酸粉比较纯正最好吃，陵水酸粉的名字由此而来。陵水酸粉在海南流传，其他县市也有人制作酸粉，逐渐有了内地人的海南粉之称。
陵水酸粉做法： 1、将大米浸泡软化，制成纯红薯粉丝。做法与“海南面”略有相同。 2. 牛羊肉切块放入一锅开水中煮三分钟左右，捞出沥干水分，大火煎至熟，取出切块备用；分别将花生仁、鱼饼、干沙虫慢慢煎至酥脆。搁置;重新加热锅，加入花生油爆香蒜末，捞起蒜末和煮熟的花生油备用；原锅留底油爆香姜水，倒入凉开水中，加入蒜末渣、生抽王、蒜末酱、盐、白糖、白醋、香油调成酸味粉汁。 3、白汤煮开后，加入南奶酱、酱油王、香油搅拌均匀，然后将小麦粉和吉士粉混合成糯米粉，慢慢加入，继续搅拌，就可以了完美后成为粉糊。 4.吃的时候，先在碗里抓适量干净的面粉，然后加入风干牛肉、鱼饼片、香脆花生仁、苋菜（滚入汤里切长段）、酸粉汁、粉糊、大蒜和香油、香来、辣酱，拌匀食用。
海南省陵水酸粉生产酱露疫苗
原料：木薯淀粉、小麦粉、梅子酱、姜、蒜、蒜、蒜酱、番茄酱。做法：面粉和淀粉的比例为5：1，加适量水拌匀。将生姜、大蒜、大蒜榨汁倒入小麦粉中。然后将酸梅酱、蒜酱、番茄酱酌情倒入小麦粉中。然后把食用油和大蒜从锅里拿出来，把做好的东西倒进锅里，开始煮。煮的时候记得不停的搅拌，不然会粘锅。
看完流口水了，因为肚子饿的受不了了，因为我没有面粉，所以我用细米粉代替。我不得不发现味道真的很好。难怪那么多人喜欢吃。快来为你的亲朋好友做这道特别的美食，让你的亲朋好友尝尝你的手艺
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