做鱼的方法有很多种，每一种都是为了改变鱼的味道和颜色。多吃对滋补和滋养人体蛋白质很有帮助，尤其是青少年。孩子多吃鱼，对促进人类发展有很大帮助。另外，吃鱼清眼也很有效，不过鱼的种类很多，鲫鱼、草鱼、石斑鱼、鲫鱼都是比较常见的。这种鱼在制作上也有一些差异，醋滑鱼的做法是鲫鱼的最佳选择。
醋滑鱼的做法：
主料：鲫鱼750克
调料：盐1汤匙、醋3汤匙、姜1小片、蒜瓣3瓣、黄酒3汤匙、生抽4汤匙、木薯淀粉6汤匙、番茄酱3汤匙、甜3汤匙辣椒、大葱5个、糖2汤匙、骨汤7汤匙、食用油300毫升、葱1段、水10汤匙、小麦粉5汤匙
实践
1、鲫鱼去鳞、挖鳃、破腹、去内脏和腿抽筋、擦水后清理干净（如何轻松杀鱼详细）
2.在鱼的两侧每隔2厘米切刀至鱼骨，然后沿鱼骨向前切1厘米，使鱼翻过来
3. 用3汤匙黄酒、1汤匙盐和2汤匙生抽将鲫鱼全身涂抹，腌制10分钟左右
4. 将葱、姜、蒜剁碎，将葱根和甜椒切成细条；然后将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋和1/2汤匙木薯淀粉加入7汤匙大骨汤或一碗冷水打成汁； 5汤匙干淀粉，5汤匙小麦粉和10汤匙水放入碗中，加水打成糊状，搅拌均匀，像浓稠的酸奶
5.锅中加入大量食用油开火，烧开，在鱼身上抹一层干淀粉
6. 用粉末覆盖鱼的整个身体
7、此时木筷放入油中，周围有很多气泡，有噼里啪啦的声音，冒烟。鱼在锅顶，用勺子倒鱼。用刀花外翻套装做鱼
8.然后将鱼顺着锅放入锅中，边煎边倒油在鱼身上，小火煎至鱼片变脆变硬，然后翻面煎另一面，每面煎2分钟.
9.双面煎至橙黄色时取出，装盘备用。倒入油。锅里还剩下大约 3-4 汤匙油。
10. 将锅中剩余的油加热至 50% 热。转火后，将姜、葱、蒜炒香。
11.番茄酱炒30秒左右，倒入调好的酱汁
12. 直到锅里的酱汁冒泡变浓稠、鲜亮、匀称
13. 将煮好的酱汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡软的辣椒丝即可上桌
在制作鲫鱼的情况下，完全可以选择醋滑鱼的方法。这样的制作方法，让鲫鱼的口感大不相同，其中所含的营养成分也保存的非常好。按照以上制作流程进行，就可以轻松制作醋鱼了。
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