8月15日，吃月饼早已成为传统习俗。近年来，中秋月饼的馅料也出现了很多新的款式，比如夹着韭菜、鸡翅的，很特别。但冬瓜广式月饼是中秋月饼中最受欢迎的。许多年轻人喜欢甜味。下面我来介绍一下南光广式月饼的具体做法。
1.取一块干净的不锈钢盘，将所有粉末混合并过筛；
2、无粉搅拌均匀，至变稀变粘，静置30分钟；
3. 30分钟后，将面糊放入一锅沸水中蒸20分钟至熟；蒸好的面糊表面非常有光泽，用筷子用力搅拌面糊至丝滑
4、如果混合不均匀，先让其冷却后再充分揉捏（戴一次性手套比较实用），会变成冰皮，延展性很强。
5. 将雪皮和南瓜泥分成所需的重量。粤式月饼皮与馅的比例可以是1:1（也可以是4:6，但是皮不能太薄太薄，容易漏水，不好看），我按1:1的比例做的，我分别用了63g和100g的月饼模，皮子和馅料分别是50g:50g和30g:30g。估计不是所有的都称重。
6.取一个皮革包裹和一个填充物。两只手相互配合，经常从底部向上拉，直到边缘闭合并变圆。由于雪皮的延展性很强，最好包起来。用少量蛋糕粉摇晃中秋月饼模具，然后敲掉多余的面粉。
7. 将磨具放在砧板上，轻轻推摇杆，中秋月饼就会从模具中出来，可以用小软刷轻轻刷掉中秋月饼上多余的粉末。
8、煮好的冬瓜水分很多，蒸好的水要倒掉；用勺子把冬瓜磨成泥。如果想让南瓜泥更细腻，可以将南瓜泥通过不锈钢筛网；
9、先将南瓜泥炒至水干，再倒入食用油翻炒至消化吸收，南瓜泥中加入白糖，翻炒均匀；当你觉得南瓜泥比较干，没有多余的水分时，这个时候可以分批加入糯米粉。
10、继续煎至南瓜泥呈粘稠状，感觉干硬时关火；
11. 南瓜泥冷却后看起来更硬；戴上一次性手套，将南瓜泥切成所需大小，卷成圆形，南瓜馅就做好了。
没想到小中秋月饼做起来这么复杂，自己动手做中秋月饼，不仅让人放心，还有些满足。想着香脆嫩嫩的中秋月饼在嘴里是那么的有嚼劲、香甜可口，早就流口水了，快来享受中秋月饼的制作过程吧。
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