老豆腐是很多人都爱吃的东西。这种食物很有营养。它是由大豆制成的，所以它所含的蛋白质非常丰富多彩。常吃老豆腐根本不会对人体造成伤害。另外，做老豆腐好吃的方法有很多。豆脑的方法呢？制作起来不是很复杂。下面将详细介绍它的制作过程。
老豆腐的做法：
原料：干大豆100g、冷水1000ml、葡糖内酯2g
实践：
1、称取100g干黄豆，制备葡糖内酯
2、黄豆用清水浸泡一夜，头发就会完全立起来。浸泡后，过滤掉水。 （称重，100g干黄豆泡水煮236g，当然这个真的够吃）
3. 豆浆机加入1000ml冷水
4. 倒入泡好的黄豆，开启制作豆浆功能
5.做好豆沙后，用过滤器过滤两次。 （实际效果会更好用沙布或布袋）
6、我测了保存完好的豆瓣酱的温度，只有72度。制作豆浆和放内酯的适宜温度在85度左右。
7. 将豆瓣酱倒入锅中再次加热，小火煮至看到锅边刚开始移动，然后需要看起来像气泡，温度可以，关火
8、预先称取2g葡萄糖内酯，用一勺冷水溶解
9、将溶化的葡萄糖内酯液倒入锅中，边倒边搅拌
10. 盖上盖子，静置 15 分钟。 （为了保持温度，我把一大锅豆瓣酱都放到了一个装满开水的大铁锅里，其实不做这一步应该可以的）
11.准备虾皮、泡菜碎、大葱、切海菜和生抽。 （喜欢甜味的可以忽略这一步，换成自己喜欢的甜味）
12.锅里的豆沙凝固后，用大勺子盛入碗中，将虾皮、海菜、泡菜、葱放在表面，淋上少许生抽（也可以滴一少量色拉油）并搅拌开始。
以上就是豆脑的做法。它的制作过程不是很复杂，但也需要掌握一些制作方法，这样制作后味道会更好，做老豆腐。一次不用做太多，否则如果有剩菜很容易损坏。适当的烹饪是最好的。
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