喜欢特色美食的锅友一定对辣椒烤茄子的做法非常好奇。绿豆中含有能抗衰老的维生素，辣椒还有解热镇痛、防癌、增进食欲、促进消化的优点。两者的紧密结合一定是餐桌上一道靓丽的风景线。让我们来学习如何制作色香味俱全的辣椒烤茄子吧。
主料：绿豆（适量）辣椒（适量）
调料：油（适量）姜（适量）蒜（适量）麻椒（适量）老干妈辣椒酱（适量）
生抽（合适） 醋（合适） 白砂糖（合适） 盐（合适） 木薯淀粉（合适）
过程：
1个辣椒和青豆洗净备用。
2 辣椒切丝，青豆切块用盐腌制，葱姜剁碎，加入酱油、醋、白糖和木薯淀粉调成酱汁。
3 锅烧热，加少许油，沥干绿豆多余的水分，炒至变软退色，沥干。
4 剩下的油里先把麻椒和葱姜末炒香，再加入老干妈辣椒酱炒成辣椒油。
5 将青椒炒至碎。
6 把炸好的茄子炒熟。
7 倒入调好的酱汁，小火炖一会。
8 小火烧开糖色，开锅。
根据上面的详细介绍，大家一定都知道怎么做香喷喷的辣椒烤茄子了。辣椒烤茄子的原料简单，四季通用，味道鲜美，营养丰富。让我们在家里做辣椒烤茄子作为小炒。
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