砂锅鱼头是江苏名菜。砂锅鱼头不仅味道鲜美，而且营养丰富。经常在砂锅里吃鱼头，可以起到很好的养生保健作用。因此，很多锅友们都期待自己在家也能做出砂锅鱼头。石锅鱼头的做法很简单，做法也很多。下面就给大家详细介绍一下砂锅鱼头的三种做法。您可以选择最适合的方式来学习和训练。
方法一：
1. 鱼头用切碎的辣椒洗净，用酱油腌制入味。
2. 取锅，放入菜籽油，煮至80%热，将鱼头和辣椒碎放入锅中炒香，待两面都煎成橙黄色后，放入黄酒。
3. 将炸好的鱼头和辣椒碎放入石锅中，加入两碗冷水和生抽、白糖、盐、葱、姜、尖椒，大火烤熟后捞出煨。
4. 水豆腐切成格子。自来水烧开后，放入石锅中煮至花椒鱼头熟。食用前加入韭菜花、色拉油和鸡精。
方法二：
1、鱼头用剁椒去鳃，切开洗净，笋、腊肠切块，葱姜切块，平菇洗净。将韭菜苔洗净，切成条状。
2. 勺子里放食油，油热的时候，加入鱼头和辣椒碎，两面煎至橙黄色，再加入葱姜炒片刻，再煮黄酒倒入1000克牛奶汤，煮沸后加入盐和鸡精调味。再次煮沸后，放入石锅，放入笋丝、平菇、腊肠、虾皮、花椒面。大火烤好后，调小火慢炖半小时，待辣椒碎鱼头烂烂，酱汁浓稠，再加入韭菜苔，将火浇在韭菜苔上。
方法三：
生姜切成两片，用横切面在热底锅上涂漆（避免用辣椒碎炒鱼头时鱼粘锅），然后用刀的侧面将生姜捣碎并放在一边。锅中动物油烧开后，用花椒粒呛锅（不用挑麻椒），鱼头和花椒碎一起小火煎至微黄色，加入姜、葱、蒜炒香，倒入大骨头汤（或开水）大火烤，倒入石锅，咽下，心，舌，平菇，黑木耳，烟熏笋，煮沸约3分钟，加盐，水豆腐、竹笋、红肠、金针菇、加入番茄片、白胡椒稍微滚出锅（不用加鸡精以免影响鱼肉）。
在以上文章的内容中，我们详细介绍了什么是砂锅鱼头。我们知道砂锅鱼头是一道非常美味的江苏菜。石锅鱼头的做法很简单。上一篇文章详细讲解了三种砂锅鱼头。实践一下，相信大家已经掌握了实际的例子教程。
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