大豆含有丰富的蛋白质等人体必需的营养物质，因此大豆可以说是上品。猪蹄又名猪蹄，富含胶原蛋白，有美容护肤的功效。因此，黄豆烧猪蹄这道小菜，也是很多家庭餐桌上常见的一道菜。
1、猪脚剁成块，提前将干黄豆泡在小水泡里，提前准备好葱、姜片、八角。数量取决于猪脚的数量。
2将猪脚放入水中煮沸，去除血沫。
3 种糖果颜色。
4 将猪脚、大葱、姜片、八角放入锅内翻炒，让炒好的糖色裹住猪脚表面
5. 猪脚加水，加入适量盐、米酒、酱油，煮沸后用小火慢炖。
6 直到可以用筷子轻松露出猪脚为止。 （我做了50分钟左右）加入黄豆，黄豆烂了，收汤。
黄豆（别名：Glycine max）又称绿豆、黄豆、豌豆、马豆、糯豆。在中国古代，它被称为蜀，是一种种子中含有五颜六色的绿色植物蛋白的作物。豆科植物的大豆呈椭圆形和球形，有浅黄色、浅绿色、灰黑色等色调。大豆最常用于制作各种大豆食品、压榨大豆油、 酿造酱油和蛋清。豆渣或磨碎的大豆也常见于家禽浓缩物中。
大豆不仅仅指黄豆，还包括黑豆和青豆。大豆营养丰富，成分丰富。其中，蛋白质含量是生猪肉的2倍，是生鸡蛋的2.5倍。蛋白质成分不仅高，而且性价比高。大豆蛋白的碳水化合物组成与小动物蛋白相似，其中的碳水化合物与人体所需的比例比较接近，因此非常容易消化。如果把大豆和肉食和蛋食一起吃，它的营养成分可以与鸡蛋和牛奶的营养成分相提并论，甚至超过鸡蛋和牛奶的营养成分。
大豆体脂肪也具有很高的营养成分。这类体脂中含有很多不饱和脂肪，很容易被人体消化。而大豆体脂可以阻断胆固醇的消化吸收，因此大豆是动脉硬化患者理想的营养保健品。
大豆中含有钙、磷、镁、钾等多种碳酸盐，以及铜、铁、锌、碘、钼等营养物质。大豆中的钙、磷与蛋白质结合紧密，极易被人体消化；铁和碘对身体非常重要。缺锌的人会贫血，缺碘的人会出现甲状腺结节；营养元素钼能抑制致癌物质。 [7]
抗肿瘤——大豆食品中的大豆异黄酮和染料木素是强大的抗氧化剂，对降低女性乳腺癌和宫颈癌非常有帮助。
预防冠心病——大豆中的脂肪多为不饱和脂肪，是预防冠心病、高血压、动脉硬化的好食物。
抗衰老——黑豆不仅有很强的预防动脉硬化的作用，还能清除体内的氧自由基，减缓脆化。
以上不仅详细介绍了黄豆烤猪脚的做法，还详细介绍了黄豆的一些营养分析。期待在日常生活中帮助您掌握大豆。另外，如果你有什么爱好，也可以在家里尝尝黄豆烤猪蹄。
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