牛羊肉本身就是一种肉质鲜美、营养丰富的食材。它滋补温润，味道很好，老少皆宜。因此，牛羊肉成为任何人改善饮食的首选。大多数人都吃炖牛肉。今天，我告诉大家，砂锅炖牛肉是最纯粹的做法。大火烤，小火炖，肉烂多汁，比高压锅炖的好吃多了。具体方法如下：
首先
材料
主料牛羊肉750g
调味品、盐8g、酱油30g、鸡精2g、姜8g、麻椒5g、黄酒15g、食用油30g、大葱15g
白胡椒粉 2g
砂锅炖牛肉的做法
1、将牛肋肉洗净，切成3厘米厚的块；
2、将牛肉块放入锅中，加冷水，大火烤，去掉白色泡沫，煮一会儿，再放入温水盆中；
3、将羊肉汤放在一边，反应；
4、将煮好的牛肉块洗净去血，放入石锅中；
5.然后慢慢倒入羊肉汤作为回应；
6. 平底锅放在火上，加入食用油烧开，投入大葱、姜片、花椒爆香，再冲入黄酒、酱油和少量羊肉汤；
7.汤煮开后，加入盐、白胡椒粉、鸡精，使其咸香入味；
8. 将煮好的汤汁倒入石锅中，大火烤，移至文火，盖紧锅盖，小火炖2个半小时左右，至肉烂出汁很厚。
烹调方法
1、先将牛羊肉用自来水煮沸，然后洗净血水；
2、牛肉汤煮沸，撇去血，再用；
3. 煮沸，慢慢炖。这是这道菜成功的三个要素；
4、汁太多不能加糖煮炒，有的可以去掉。如果酱汁太少，你可以加一些。
砂锅炖牛肉探讨
甄小宝：煮牛羊肉的时候要用开水去腥味，不然不好吃
第二
主料牛羊肉750g
调味盐8g、酱油30g、鸡精2g、姜8g、麻椒5g、黄酒15g、食用油30g
15g 大葱 2g 白胡椒粉
砂锅炖牛肉的做法
1、将牛肋肉洗净，切成3厘米厚的块；
2、将牛肉块放入锅中，加冷水，大火烤，去掉白色泡沫，煮一会儿，再放入温水盆中；
3、将羊肉汤放在一边，反应；
4、将煮好的牛肉块洗净去血，放入石锅中；
5.然后慢慢倒入羊肉汤作为回应；
6. 平底锅放在火上，加入食用油烧开，投入大葱、姜片、花椒爆香，再冲入黄酒、酱油和少量羊肉汤；
7.汤煮开后，加入盐、白胡椒粉、鸡精，使其咸香入味；
8. 将煮好的汤汁倒入石锅中，大火烤，移至文火，盖紧锅盖，小火炖2个半小时左右，至肉烂出汁很厚。
烹调方法
1、先将牛羊肉用自来水煮沸，然后洗净血水；
2、牛肉汤煮沸，撇去血，再用；
3. 煮沸，慢慢炖。这是这道菜成功的三个要素；
4、汁太多不能加糖煮炒，有的可以去掉。如果酱汁太少，你可以加一些。
还记得炖牛肉的时候，把牛羊肉放在沸水里泡一会儿，去掉一些汤沫和牛肉的腥味，然后换鱼缸里的水再炖。方法你见过吗，那就试试这样炖的肉吧。总之，我们的亲戚都喜欢吃，每周日这道家常菜就成了餐桌上的特色菜。动机不如行动，所以快点开始吧。
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