猴头菇，是食用菌的一种，也是一种宝贵的中草药材，由于外形像猴头而得名，我们如今看电视剧常常会出現一个广告宣传语便是：猴头菇健脾养胃！那麼猴头菇确实能健脾养胃吗？实际上猴头菇是有健脾养胃的作用的，并且猴头菇不但除开有健脾养胃的作用，也有别的许多我们所不清楚的作用。
猴头菇(别名：Hericium erinaceus;英文名字：Lion"s Mane Mushroom，Bearded Tooth Mushroom)，又叫猴头菌，仅因外形神似猴头而而出名。猴蘑，猴头，猴菇，是中华传统的珍贵菜式，肉嫩、食香、美味爽口。有“土特产猴头、海鲜干鲍鱼”之称。这类齿菌科的食用菌，菌伞表层长有毛茸状肉刺，约长1～3公分，它的子实体圆而厚，新鮮时乳白色，干透由淡黄至淡褐色，尖部狭小或略微细柄，上端彭大，直徑3.5～10公分，放眼望去似金丝猴头，故名“猴头菇”，又像仓鼠，故又有“仓鼠菌”之称。猴头菌是美味极其的土特产，菌肉细嫩，醇香爽口，有“素中荤”之称。
猴头菇做为食物,是美味美食。另外，猴头菇也是中药材，用猴头菇这一中药材做成的药物叫猴菇片，在《中华人民共和国卫生部药品标准》第15册207页有记述：“本产品为猴头菇经生产加工做成的片状，具备健脾养胃中和的作用，用以胃、十二指肠溃疡及漫性胃炎的治疗。”此外，现代科学和药学的许多科学研究对猴头菇含糖量的药用价值作用归纳为增强免疫力、抗肿瘤、延缓衰老、降低血脂等多种多样生理作用。
在食用菌蔬菜水果里边，是较为罕见的一种，也是一种珍贵的食用菌菌种，被纳入八大土特产之一。猴头菇具备非常好的应用作用，具备营养成分与药用价值的融合。
自古“山间猴头，海鲜 燕窝”之说。猴头与干鲍鱼、百家号、燕窝并称为四大名菜。猴头是深山中中的一 种大中型肉质地菌，喜爱生长发育在阔叶林干横断面或灌木丛中。年幼时呈乳白色，完善后则变为毛绒绒的黄棕色，从数与物上看很像毛猴的脑壳，因此而出名。猴头菇为齿菌科绿色植物猴头的子实体。在我国华北地区、东北地区、华中和四川、云南省、甘肃省、浙江省等地均有遍布，秋冬季采摘。人工服务培养的子实体待菌龄到3月以上，子实体长出时取出，晾干或鲜用。茯苓功效：味甘，性温。作用 ：健脾养血，促进消化。
营养成分与药用价值猴头菌的营养元素很高，干片中每豪克含蛋白 26.3 克，是平菇的二倍。它带有碳水化合物高达 17 种，在其中身体需要的占 8 种。每豪克猴头含人体脂肪4.2 克，是当之无愧的高蛋白食物、低热量食品，此外还含有各种各样维他命和碳酸盐。[1] 猴头菇有提高胃口，提高胃黏膜天然屏障功能，提升网织红细胞转换率，提高白细胞计数等功效。故能够使身体提升对病症的抵抗能力。猴头還是优良的滋补养生食品，对神经衰弱、消化道溃疡有优良功效。在癌症药物挑选中，发觉其对皮肤、肌肉癌瘤有显著防癌作用。因此 常吃猴头菇，没病能够提高抗病性工作能力，得病能够其医治疾患的功效。从上边的详细介绍中我们能够了解，猴头菇的作用有很多，不愧为四大名菜(猴头、百家号、燕窝、干鲍鱼)之一，可是一样的，它的价钱也是价格昂贵的。因此 建议有标准的人能够试着一下。
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