说白了，油皮馅肉有点像广东潮汕的瓜肉，只是个头相对大一些。也可以理解为江南地区的红烧狮子头，然后塞进面条里，然后油炸。这是一道菜。家喻户晓的家常炒菜，主打饺子馅的圆润肥而不腻，油面筋的甜咸与松脆。今天就跟大家分享一下纯生活中油面酿肉的烹调方法，期待大家的喜爱。
主料：肉馅150克，油面筋8个
调料：盐4克，葱5克，姜5克，黄酒5克，生抽5克，生抽5克，木薯淀粉少量，白糖2克
1、在肉馅中加入盐、姜蒜末、米酒、木薯淀粉和少许酱油，用筷子向一个方向搅拌，用力；
2. 用筷子在油腻的面筋上戳一个洞（小心，不要戳穿），然后用筷子轻轻搅拌，腾出面条的内部空间；
3、用筷子将调好的饺子馅放入油面筋中，尽量塞紧；
4. 把油和面筋全部塞进饺子馅里；
5. 锅中放入油和肉馅面筋，倒入一小碗冷水，加入少许酱油和白糖，煮沸，转小火煮10分钟；
6.此时锅里的酱汁渐渐少了，加少许味精调好味道，转动大烛酱汁勾芡，撒上葱段；
方法参考：
1、在油面筋挖洞的情况下，用力变小，用力变大，油面筋被刺穿，饺子馅就会漏出来。洞口打开后，把面条的里面捣碎，为饺子馅腾出空间。如果你觉得木筷子在地上挖洞比较困难，那就马上用力，会比较容易控制。
2.煮油性筋肉馅的汤最好加点白糖。
从以上6点流程和给定的馅料方法来看，实际操作并不复杂。关键是饺子馅的调料。酱汁的制备应尽量使用酱油。 , 另外，在面条里包肉的情况下，要把握熟度，防止过饱。另外，最好把面条里的肉炒一下，再熬酱汁，这也是一项自主创新。
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