炸臭豆腐这个名字想必大家都听说过。油炸臭豆腐的特点是闻起来清淡，吃起来非常鲜美。这种差异通常令人惊讶。油炸臭豆腐有异味，拒绝这种特殊的食物。这是一件非常重要的事情。其实炸臭豆腐不仅好吃，而且营养丰富。给大家介绍一下吧。纯炸臭豆腐的做法。
原料和配方：
黄豆5kg，辣油250g，山茶油1kg，色拉油150g，酱油500g，腌料15kg，生盐100g，熟石膏300g
生产工艺：
(1) 做水豆腐 用小水泡黄豆，做成硬豆腐。将老豆腐舀入礼盒，盖上木板，压重石，压去水分，即为水豆腐。
(2)将青矾放入炸臭豆腐的桶中。春秋季约3～5小时，夏季约6小时，冬季约2天。浸泡后取出，用冷水洗净。 ，控制水分，然后将油全部倒入锅中烧红，放入水豆腐炒5分钟左右，等到发黄时取出，放在盘子里，用筷子在水豆腐中间钻一个洞，将麻辣油、生抽、色拉油倒入一起搅拌均匀，然后放入水豆腐洞中。
（3）卤汁的制作方法以豆豉2.5kg为标准。必须用15公斤冷水煮沸。过滤后在汁液中加入碱1500g浸泡十余天，每天搅拌一次。 .
在以上文章的内容中，我们详细介绍了什么是油炸臭豆腐及其特点。我们知道，虽然油炸臭豆腐味道清淡，但其实油炸臭豆腐真的很好吃，很好吃。我们为大家详细讲解了纯炸臭豆腐的做法，相信大家已经掌握了。
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