相信很多锅友在日常生活中更喜欢吃红烧鸭头、红烧豆腐干和红烧猪脚，但有些锅友可能很少吃红烧猪耳朵这样的食材。可能有很多锅友觉得脏，大家都不愿意接。事实上，如果我们去掉猪耳朵，就很容易做出美味的腌制猪耳朵。
原料调料：川盐300克、老冰糖250克、生姜500克、小葱500克、黄酒300克、鸡精味精100克、草果50克、百里香50克陈皮 60 克 八角 30 克 80 克
猪耳朵含有蛋白质、体脂、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等，能补虚、健脾养胃，适合血气不足体质虚弱的人食用。猪耳朵很有营养，味道也很好，尤其是当凉菜吃的“红烧猪耳朵”。口感柔韧酥脆，鲜美不油腻，含有胶原蛋白纤维。此外，卤猪耳朵也是春节宴上比较受欢迎的凉菜之一。越嚼越香！
腌制猪耳朵的做法
1、猪耳朵洗净。搁置晾干；姜、蒜切成片备用；用碗用八角、孜然、砂仁、月桂叶泡茶5-10分钟，备用。
2、锅中加入一碗半冷水，然后将泡好的八角等连同水一起倒入锅中。放大蜡烛燃烧。
3、水烧开后，将猪耳朵放入锅中。煮沸后，将米酒、生抽、适量盐放入锅中，小火慢炖。
4、等锅里的水快用完了，关火，盖上锅盖，五分钟后大火烧开，把腌好的猪耳朵从锅里拿出来。
5、出锅后用准备好的冷水或冷水冷藏，切好后即可食用。您也可以点一些东西，然后再煎一些东西。
6. 将耳朵内部取出，待凉后切成片食用。去除腌料中的污垢，晾凉后放入冰箱冷藏保存。下次可以再用，味道会变香。
针对文中详细介绍腌制猪耳朵的做法，建议大家试试，因为腌制猪耳朵等食材的嚼劲非常非常好。猪耳朵有很多软骨，所以我们吃的时候觉得很好吃，腌制的猪耳朵很适合我们吃。
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