砂锅烤鱼头是土生土长的粤菜馆，广州人对这道家常菜非常熟悉。广州人讲究吃，懂得品尝最有营养、最美味的食物。这就是粤菜餐厅如此有名的原因。对于这道砂锅烤鱼头来说，也是一道让人垂涎三尺的佳肴，而且做法也比较简单，今天就教大家如何做这道佳肴。
砂锅烤鱼头是广东顺德的传统中餐，属于粤菜特色。辣椒鱼头切块，用盐、姜、葱、酸橙、味精、糖、香油、花雕酒腌30分钟；将蒜、葱、姜放入石锅中翻炒出香味；香来和花椒鱼头叠好，倒入花雕酒、香油、葱、盐、味精，盖上盖子烤5分钟。
如何
主料：花椒鱼头 调料：洋葱、香来、酸橙。
调味品：盐、味精、葱、姜、蒜、香油、花雕酒、植物油。
如何
1、将剁椒鱼头洗净擦干。在剁椒鱼头的两面撒上少量绿豆淀粉；敲打并撒上生鸡蛋；
2. 将一锅油烧热至约180°C，将鱼头与切碎的辣椒一起炸至表面呈金黄色，然后用漏勺将生鸡蛋倒入锅中，炸成蛋白酥皮。
3、白菜切丁，鲍鱼菇切斜片，用开水焯一下，依次放入火锅中。
4、将鱼头和辣椒碎放入方法3的锅中，最后将酥皮、水豆腐和小肉块压扁。
5.火锅放少量油，迎小韭菜，生姜，加入大骨汤和调味品，烧开，捞出姜蒜，然后将大骨汤倒入火锅，整后一锅火锅煮沸约10分钟。
根据以上内容，我们对砂锅烤鱼头的做法进行了详细介绍。对于这家粤菜馆，相信大家也都在摩拳擦掌。世间如此美味，怎能无视？做法也不是很复杂，自己动手也能做出如此美味的佳肴，大家快来学习吧！
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