大家都知道新疆大盘鸡是新疆塞北的美食。在新疆的很多餐馆都可以吃到纯正的新疆大盘鸡。不过，很多饭店吃的新疆大盘鸡，一般鸡胸肉少，土豆多。这不是很值得。其实，做正宗的新疆大盘鸡，我们还不如自己在家买菜。新疆大盘鸡的纯做法是什么？其实新疆大盘鸡非常简单易学。传统的新疆大盘鸡通常与宽带面一起食用。
那么我们来看看新疆大盘鸡的纯做法：
原料：鸡肉、辣椒若干条（干）、辣椒2个、土豆2个、姜片、分批郫县豆瓣酱半袋（一定要辣，我的是豆瓣酱，很香）、糖、酱油、味精、花椒、八角、酒1瓶。
新疆大盘鸡纯做法：
1. 将鸡肉和土豆切成方块，辣椒切好。如果你用整只鸡，那会很费力。我建议在家里使用冷冻鸡腿或鸡翅。这很方便。根据我的工作经验，鸡腿（带翅膀的）是最好吃的。 .将鸡胸肉放入自来水中煮至呈乳白色，待用。这样鸡胸肉更软更嫩，也减少了炖的时间。
2.油烧开后，放2-3汤匙糖。当颜色变红（糖已经融化）时，加入鸡胸肉翻炒。待鸡胸肉变红后，倒入少量酱油，将米饭翻炒片刻。这样做的目的之一就是上色，鸡胸肉会有更好的色调。此外，糖和生抽可以改善口感，去除鱼腥味。
注意火不一定要很大，鸡胸肉要等糖溶化就放，炸的时间不要长，只要上色均匀就好，不然会很容易粘贴，那就无济于事了。
3.添加其他原料。看我点的：酒1瓶（我先放酒，怕锅里的鸡胸放久了会糊），郫县豆瓣酱半袋（根据自己口味，加口重的多，味道会更清）少），指的是辣椒、花椒、姜片、八角。然后就开始炖了。
注意：整瓶酒不宜放入水中。这样做出来的鸡胸肉很香，但是不容易闻到酒味，鸡胸肉也不会散。如果你做的鸡胸肉很多，可以适量多加些酒。 .
4.哈哈哈，注意来，有些东西还没放。上下炖10分钟左右，汤稍少，放入土豆，再炖。为什么稍后放土豆？由于乌鸡炖的时间比较长，如果一开始就放土豆，等鸡肉熟了，土豆也会捣烂，整盘都变成面糊，不好-看着。
5.炖炖，炖炖，再过10-20分钟，汤剩一半。这时候试试土豆，它应该是软的，味道应该进来了。用筷子戳鸡胸肉，也是一样。不断翻炒，翻炒至汤汁浓稠，放入辣椒，加少许味精，再次翻炒。
按照什么是新疆大盘鸡的纯法，我们开始做新疆大盘鸡，最后放辣椒进去。其实对新疆大盘鸡影响不大。好像整只鸡都有尖椒和青椒。 ，还有土豆，看起来很开胃。还要注意的是，在炸鸡的情况下，一定不能炸，辣椒和土豆也不需要放得太早。能做出如此色香味俱全的新疆大盘鸡，真是一种幸福。
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