相信很多锅友去吃越南菜的时候经常点菠萝饭，用菠萝蜜打个洞，然后蒸里面的鸡蛋炒饭。其实我国也有菠萝饭。众所周知，但使用的主要材料不同。这是米饭的选择。下面我们将与大家分享传统云南菠萝饭的主要用料、蒸制方法和常见问题。
主料：糙米、新鲜菠萝蜜（非时令可使用罐装水果菠萝蜜）
实践
1、提前一天将炒饭用冷水浸泡，期间注意更换鱼缸内的水，保持炒饭新鲜干净；
2. 将新鲜菠萝蜜顶部切掉，用勺子小心舀起内瓜果肉和果汁，注意不要挖出来；
3、控制好大米的含水量后，加入适量的瓜果肉和果汁搅拌均匀，放入3-4块老冰糖，适量的干蓝莓，加入之前挖好的菠萝蜜中；
4. 将菠萝蜜放入锅中，锅内放入冷水，开水加热，待气短后转小火，蒸30分钟左右至米饭完全熟透；
常见问题
有眼的菠萝蜜是指切掉表皮后，我们可以看到规则的灰黑色圆圈。它不能被拿走。这种菠萝蜜皮呈金黄色，体积略小。没有外皮，你就能闻到菠萝蜜的甜味。内瓜呈金黄色，味甜。这种带眼睛的菠萝蜜特别适合做菠萝饭。味道不错。
按照以上做法和传统菠萝蜜饭的常见问题，做纯正的云南菠萝饭其实很简单。关键要看大米和菠萝蜜的选择和解决方案。应防止大米长时间放置。然后，浸泡时间更长，鱼缸里的水要换几次。菠萝蜜选择过熟时呈金黄色，以免太酸。
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