说到长沙市，很多人都会想到油炸臭豆腐。炸臭豆腐是我国的地方特产。油炸臭豆腐是发酵后制成的。它闻起来很臭，但味道很好。它很香。其实臭豆腐的吃法有很多种。炸臭豆腐是我们最喜欢的吃法。
食品材料：
500g水豆腐，克食罐头或罐头油炸臭豆腐50g（2片）
15g 花生酱 15g 大蒜辣椒酱
1勺油辣子 油炸臭豆腐罐头或罐头 15g（半个）
花生仁50克，炒白芝麻20克，炒
五香粉8克 辣椒面的量根据自己的喜好是多少？
如何炸臭豆腐：
1、将水豆腐切成1~1.5厘米厚的小三角形（不需要切太薄，炸后会太干）
2.如果切好的豆腐片水分过多，最好平放在砧板上晾干片刻。
3. 取一个容器，放入两片炸好的臭豆腐。它可以是所有知名品牌。我的是东北克东特产的炸臭豆腐。盒子里的每一块都放在一个独立的真空袋里。
4. 加入3~4汤匙温水，拌入炸臭豆腐汁
5.将一般被子放入干净的容器中，将炸好的臭豆腐汁倒入水豆腐中。我立刻把一般的被子放进油炸臭豆腐汁里拌匀，不过拌的时候一定要轻一点。你不必打破将军的被子。一般的被子在油炸前腌制20分钟，腌制的时间越长。味道越久，味道越浓，可以用带锁盖的器皿，放入冰箱腌制，保存更久。
6. 炸臭豆腐前，调好炸臭豆腐的酱汁：将花生酱、蒜蓉辣椒酱、炸臭豆腐放入碗中搅匀，如果太干，可放入适量温水，搅拌它变得粘稠，然后加入油和辣种子，搅拌至变得稀稠和粘稠
7、在炸臭豆腐之前，先做炸臭豆腐的蘸料：将炸好的（或炸好的）花生仁去皮，放在案板上，再放入煮熟的芝麻
8. 用擀面杖一起擀成粉，有一些细颗粒也可以
9.把花生仁芝麻粉放在盘子里
10.加入五香粉和辣椒面拌匀
11. 将食油放入干净的锅中烧开（放入炸臭豆腐时会聚起的泡沫程度），将腌制好的炸臭豆腐切块，中火煎至两面金黄黄色，当肠衣松脆时，捞起控油补水。锅内少放油，分几次煎即可。因为油炸臭豆腐的油有异味，不能做其他用途，所以你放的油越多，消耗的越多。不用油炸，炸臭豆腐不能外酥里嫩
12、炒好的臭豆腐趁热用筷子夹在两根棍子上，两面刷上之前调好的酱汁；不用棍子在家就可以吃，马上炸，把酱汁一层一层地铺在盘子里。
13.然后将花生仁、白芝麻和孜然粉的混合物两面沾在蘸锅中即可食用
油炸臭豆腐是比较有名的经典特色小吃，历史悠久。很多人认为掌握起来太复杂了。其实油炸臭豆腐的做法很简单，只是因为油炸臭豆腐闻起来很臭。我们很少有人喜欢在家里做炸臭豆腐。油炸臭豆腐虽然比较好吃，但油炸食品最好不要吃太多。
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