茄子是我们日常生活中常见的蔬菜。虽然它的营养成分非常丰富，对人体有很多好处，但我们很多人不喜欢吃它，因为它在我们的日常生活中很苦。家常的炒菜，不过一般我们在餐厅尝起来不会觉得很苦，但是我们平时粉丝的做法比较苦，我们一起来学习一下茄子煎蛋的做法吧。
对于这个苦瓜煎蛋，建议将茄子切成小块，将胡萝卜和茄子焯水后再煎。那样的话，茄子和胡萝卜都已经煮熟了，可以大大减少荷包蛋的时间。荷包蛋时火不需要很小。用中火煎可以使表面微脆的口感更加香香可口。
苦瓜煎蛋
原料：生鸡蛋、茄子、胡萝卜、盐、吉士粉
茄子煎蛋的做法
1、茄子洗净，去籽切碎，胡萝卜去皮切碎，生鸡蛋敲入海碗；
2.茄子加盐，用手抓两下，腌十分钟以上，待水出水后洗净；
3. 将胡萝卜放入锅中，加水煮沸；
4、加入茄子，再次煮沸；
5. 将茄子和胡萝卜取出，放入低温冷水中；
6、在蛋液中加入糯米粉，搅拌均匀；
7、将胡萝卜和茄子倒入蛋液中，加入盐和调味料，搅拌均匀；
8. 热锅，倒入茄子、胡萝卜和蛋液，中小火翻炒；
9.由于蛋液比较浓稠，盖上盖子让它煮得更快；
10. 摇动炒锅。待蛋饼能动时，翻面煎至另一面能动。
2个让茄子不涩的合理方法：
1、用盐腌制后洗净，可减少苦味和涩味；
2.烫漂后的茄子可以减少茄子；如果两种方法一起使用：“先盐后焯”，茄子基本没有苦味。
其实茄子煎蛋的做法很简单。其实，如果能灵活运用茄子煎蛋的做法，不仅可以防止茄子的苦味，还能更好地消化吸收茄子的营养。事实上，我们日常生活中有很多成分。根据不同的方法，可以做出更加美味可口的做法。平时可以给亲人做些苦瓜煎蛋，还有降火的作用。
微信扫码添加客服