“说话”似乎是高等动物的专属权利。不管开心不开心，舒服不舒服，都是按照语言告诉对方的。事实上，在一定程度上，成分也是“说话”的，它们根据某种外在的变换，“传递”出某种特殊的信息内容给你。当时，公共卫生网教你“听”懂成分的表达。
表现1：炭烧肉导致红棕色烤馒头变黄
解释：发生美拉德反应，可能产生致癌物。
含有碳水化合物和碳水化合物的食材在120°C以上的高温下煮熟，颜色会变成黄色和棕色，并散发出诱人的香气。这种反应称为美拉德反应。比如红烧排骨、羊肉、烤饼、煎饼、油炸……各种烹调后褐变的解决方案，基本上都促进了美拉德反应。丙烯酰胺（一种致癌物质）是该反应的副产物。它与香味无关，没有色相，但一般来说，食物加热后色相越深，香气越浓，丙烯酰胺成分越强。高的。所以，馒头片和切片面包不一定要烤到太黄的程度，尽量避免吃烤、炸、炸的红薯制品，比如炸薯片。
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