走在大街上，经常能听到有人喊“烤羊肉，新疆羊肉串”。很多人认为新疆的烤羊肉是最纯正的。的确，新疆羊肉串的味道很不一样。但不是每次你都能找到出售的。那么，当我们爱吃的时候，我们会怎么做呢？我们可以自己学习和训练羊肉串的做法，在业余时间感受自助烧烤的感觉。
烤羊肉原料：
新鲜牛肉（腿肉最好）、洋葱（小一粒半）、孜然、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、白糖、生抽、盐
烤羊肉腌料：
1. 将牛肉去掉乳白色的筋，切成厚1cm，长3-4cm左右的块。最好有肥瘦肉块，比较香。如果实在不放心油，可以先把白肉去掉；
2、红葱头切块放入牛肉块中，加入五香粉一勺，孜然粉一勺，生抽一勺，白糖一勺，辣椒粉适量，胡椒粉，盐和混合；
3、将拌好的牛肉用保鲜袋包好，放入冰箱冷藏。最好腌制过夜。中途取出，搅拌几下；先把肉切成片，葱切碎，加盐拌匀。 30分钟后，穿上烤串，胖瘦相配，测试前只需将烤串蘸干淀粉即可。
云南省口味原料：黄酒、木薯淀粉、盐、草果粉、八角粉、花椒面、辣椒面、酱油、香油、洋葱、姜。
注意：由于加入了生抽和香油，所以只加了少许盐。其他原料根据牛肉的量和人的口味放。只需将各种调味品拌匀腌制20分钟即可串，串时去掉姜蒜，串后烤。你很好吃，我差点流口水了哈哈哈。立刻行动。别忘了告诉我好吃。
烤羊肉调味料：
净羊里脊肉：750g；辣椒面：0.5g；
花椒面：1g；五香粉：3g；生抽：100g；
鸡精：5g；盐：1克；香油：50克；
羊肉串的做法：
1、将羊里脊清洗干净，切成直径2厘米、厚度0.66厘米的圆形切口，共70块。取10根银串，每根穿7块肉。穿肉的方法是：右手握住肉，用银串从肉的反面穿到反面，再从反面穿到反面，重复这个过程两次。
2、生抽中加入鸡精1.5克，搅拌均匀。将花椒面、辣椒面、五香粉、盐和鸡精3.5克一起拌匀成辣酱。
3. 炭火烤串，烤的时候在肉上刷上生抽（需要刷两遍），撒上香料。烤3分钟左右，待肉在酱汁中呈淡黄色时，再用同样的方法烤另一面。最后两面刷上香油，把银串放在盘子上。
看完羊肉串的做法，你还会继续担心吃不到纯正的新疆羊肉串吗？随时随地都可以邀请很多兄弟朋友来我家做几坛酒，两串烤羊肉，和很多兄弟一起聊聊前世今生。不就是一种悠闲的享受吗？可能很多人都觉得非常羡慕嫉妒恨。
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