黄豆的营养成分非常高，蛋白质和营养成分都非常高，而且黄豆对脑神经的生长发育有很大的作用，还可以提高记忆力，黄豆炖排骨，是一道非常美味的家常菜，铁锅炖肉排骨非常好吃，香脆爽口。每一粒黄豆都软软嫩嫩的，整道菜又咸又爽。下面分享一下用排骨炖黄豆的方法。
黄豆（别名：Glycine max）又称绿豆、黄豆、豌豆、马豆、糯豆。在中国古代，它被称为蜀，是一种种子中含有彩色蛋白质的作物。豆科植物的大豆呈椭圆形和球形，有浅黄色、浅绿色、灰黑色等色调。大豆最常用于制作各种大豆食品、压榨大豆油、酿造酱油和获取蛋白质。豆渣或磨碎的大豆也常见于家禽浓缩物中。
黄豆含有全面的营养成分，成分丰富多彩。每100克大豆含有36.3克蛋白质、18.4克体脂、25.3克糖、412卡路里、367毫克钙、571毫克磷、11毫克铁和胡萝卜。与同等生猪肉相比，蛋白质多1倍，钙多33倍，铁多26倍，价格比生猪肉划算得多。
大豆蛋白含有人体所需的多种碳水化合物，尤其是磷酸氢钙、亮氨酸、苏氨酸等人体必需的氦基酸，只有蛋氨酸比较少。这与普通谷物正好相反。因此，大豆和谷物一起吃，可以相得益彰，进一步提高大豆和谷物的营养成分。大豆含有大量的身体脂肪。而且它们是不饱和脂肪，尤其是在色彩最丰富的亚麻酸中。这对预防动脉硬化非常有效，大豆中还含有约1.5%的不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸是人体细胞的基本成分。它们对维持人体神经、肝脏、骨骼和皮肤的身心健康具有关键作用。
做法： 1、提前一晚将黄豆浸泡在小水中，第一次浸泡30分钟后将水倒掉，然后换小水浸泡黄豆至第二天早上，留着第二次的流水浸泡。 2. 将购买的排骨切成块，洗净。排骨中加入适量酱油、盐、油、黄酒、糖和少量姜，腌30分钟。 3. 将第二次泡黄豆的水倒入锅中。水开后，放入已经腌制好的排骨。排骨变色后，加入泡好的黄豆。炖至黄豆变松，加入味精，即可。
事实上，很多色香味俱全的菜品，在餐馆里不一定能买到。用排骨炖黄豆的做法很简单。客观事实可以在家做，食物可以精心挑选，可以保证干净的环境和卫生，适合老人和小孩，比如排骨、炖黄豆。
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