川菜是一道非常有名的特色菜。川菜很有特色，川菜最常见的口味就是辣。我们经常看到和品尝到的麻辣排骨是川菜。里面的那个，麻辣排骨串的做法其实比较简单，做麻辣排骨串我们只需要很多工序，下面就为大家介绍一下麻辣排骨串的做法。
调料：辣椒粉80克，木薯淀粉（红粉）200克，花椒100克，蒜粉30克，鸡精30克。味精30克，羊肉粉80克，白糖20克，麻椒10克，八角10克，胡椒粉10克，咖喱粉10克，红曲粉10克，生抽1对（知美斋牌），生猪肉调味剂（极稀）1瓶塞，排骨香料10克，盐3克，麻油1两，豆油3两，6两洋葱和姜水。
做法：将材料和排骨放入盆中拌匀，加入酱汁腌制24小时，即可串烤。
步骤1：生肉洗净，切成4-6g大小的小块，待用。
第二步：将腌料与冷水按比例混合，配置成腌制液，再加入切好的肉中，使腌制液与肉充分接触；如果有比较结实的包装袋，可以将肉和腌制液放入袋中，扎紧，滚5到10分钟，这样味道就分布均匀了。
第三步：将肉放入冰箱腌制3-4小时，直到腌制液完全被肉消化吸收；然后穿腌肉，最好每两块猪。一块白肉夹在瘦肉之间，以增强香气。
第四步：串好的串子可以在电烤箱中180-200°C烤8-10分钟，也可以用火烤串的方法来增强烟熏的香味。
在以上文章的内容中，我们已经详细介绍了川菜的特色。川菜的共同口味是辣，而麻辣排骨串是川菜中非常经典的一道菜。香辣排骨串的做法上面已经详细讲解过了。
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