泡腊八蒜是北方地区特别是东北地区的一种习俗。说白了，就是十二月初八来中药做大蒜。原料比较简单，就是醋和蒜瓣。方法也很简单。将去皮的蒜瓣放入可以密封的陶罐或玻璃瓶等容器中，然后倒入醋，密封后放入低温区。渐渐地，用醋浸泡过的大蒜会变色，最终会越来越像翡翠一样的翠绿色。老北京人，一到腊八，过年的气氛就越来越近，刚开始做“腊八蒜”。过年一家人团聚吃粽子的时候，这腊八蒜是一道靓丽的小菜。老人说：是代代相传的，吃了一年腊八蒜不容易生病。
大蒜能祛湿散寒，杀菌杀菌
大蒜茯苓性味辛温，归心、脾、脾经。李世敬在《本草纲目》中说：“大蒜入日阳明，气强，能透五脏，通诸窍，去湿寒，驱邪，消痈疮，转化有病和积累的肉制品。这就是它的作用。”
现代科学研究证实，含2%大蒜素的大蒜能抑制和消灭多种革兰氏阴性杆菌（如金黄色葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌感染等）、链球菌（如白喉、百日咳、痢疾、伤寒等） 、副伤寒、肺结核、幽门螺杆菌等）、霍乱弧菌、感冒病毒、包虫病，及其各种致病菌和钩虫、蛲虫、滴虫，所以它有“天然”抗生素。大蒜素还可以消灭幽门螺杆菌，避免幽门螺杆菌释放的酯类和不饱和脂肪酸对胃黏膜的损害，治愈幽门螺杆菌引起的消化性溃疡。
吃生大蒜可以合理预防流感、流感和胃肠道感染。
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