黑豆是一种大米，也可以作为中药材。它的营养成分很高，是老人、儿童和孕妇非常好的选择。经常吃一些黑豆，对强身健体、养胃养阴很有帮助。因此，很多不法商家看到了黑豆的使用价值，故意生产假黑豆来垄断价格。接下来小编就为大家简单介绍一些辨别真假黑豆的方法。让这些非法商人找到自己的出路。
黑豆鉴别1
第一招：看表面。一般黑豆在外观上是均匀的，但颜色不是很均匀。颜色反转，颜色均匀，外观不均匀。并且仔细观察，真正的黑豆会有木纹和纹理，而假黑豆一般是没有米纹的。
第二招：闻气味。黑豆是大米的一种，真正的黑豆闻起来像大米。毫无疑问，假黑豆不是，手工上色的黑豆手感很差。
第三招：洗。黑豆浸泡后会呈现深紫色，温度越高颜色越重。有色黑豆浸泡后一般呈现墨色，极易腐烂。
看：纯黑豆只有一层灰黑色的表层凉皮，剥去凉皮，米心呈乳白色，小米粒的颜色有深有浅，黑豆的颜色基本是相同。气味：纯黑豆用温水浸泡后有纯天然的米香，有色米无米香，气味浓郁。手感：纯黑豆是黑米，米上有木槽。搓：纯米不褪色，只有水洗才褪色，而彩色米一般用手搓会褪色。
黑豆鉴别2
这种鉴别方法被央视科教频道忽略，只需要白米醋，用黑豆中花青素和酸的反映。
取几粒小米粒，一粒一粒放在上面，滴上白米醋，等十多分钟就产生鲜红色（类似于红酒的颜色，红酒的鲜红色是花青素和酸反射的结果）是好米，滴在米上的染料颜色会立即消失。
尽可能多地取样，因为现在市场上有黑豆与彩色大米和黑豆混合。如果什么都没有反映出来，那就是已经提取了花青素的黑豆。这种行为比较极端，因为黑豆中较大的有益营养成分是极高的花青素成分。
此外，利用酸和花青素的反射鉴别法也可用于鉴别其他含有花青素的成分。
看完以上的方法，大家应该对如何辨别真假黑豆有了一定的了解。假黑豆是用假劣米制成的。不但不能起到滋补健康的作用，反而会伤害人的身体。所以大家在选择真黑豆的时候一定要提高警惕，希望大家都能买到真黑豆，让这个不法商人大错特错！
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