很多人觉得煎鸡蛋不好吃，很多人更喜欢6分钱的蛋黄软的水煮蛋。他们觉得这样的生鸡蛋鲜嫩可口，对营养成分的破坏较小。但实际上，半熟生鸡蛋的健康风险非常高。
生鸡蛋是一种很容易感染真菌的食物
其中最普遍的病原体是沙门氏菌。被环境污染的生鸡蛋无色无味，肉眼无法分辨。一旦被感染，一般在8～72小时中间，就会出现腹泻、腹痛、发热等症状，免疫力较弱的人可能会死亡。 . 2010年10月，英国爆发生鸡蛋被沙门氏菌污染的恶性事件，被召回的生鸡蛋数量高达5亿只。虽然不一定所有生鸡蛋都被病原菌污染，但这种可能性始终存在。
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