日本料理以淡水鱼和海鲜为主。吃日本料理喝伏特加的时候，因为酒精太浓，破坏了日本料理的美味。喝的时候觉得“味”不够。更合适不过。从古至今，日本人最爱的水清酒确实是精致的。
说到水和酒
说白了，“水酒”就是用秋天的大米，冬天发酵而成的。可以说“酒是米、水、酒歌造型艺术的结晶”。在古代日本，只有“浊酒”，没有水酒。后来有人在浊酒中加入木炭使其沉淀，然后用来食用，故有“水酒”之称。
由于近五百年来日本局部战争的持续，新的国家政策风起云涌，改革创新的浪潮汹涌澎湃，日本清酒的近代史比较坎坷。在经历了一系列的黑料之后，由于发现了适合酿造清酒的优质水资源——公水，以及生产日本清酒的关键原料有机大米，以及国际航运的便利，苦郡的日军滩乡逐渐在日本全国闻名，成为明治维新以来日本最重要的水酒产地。
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