我们通常吃更多的鸡蛋。鸡蛋的吃法有很多种，煮的、煎的、熟的。一般我们都吃生鸡蛋，很少把蛋黄和蛋清分开。你们知道吗，蛋清的吃法有很多种，我们不应该掌握。蛋清可用于制作许多特殊美食，例如加牛奶的炒蛋清。今天我们就来看看蛋清的做法。
牛奶炒蛋清
食谱介绍 滋养皮肤，健脾胃，解毒。
原料
主料：鲜牛奶250克，蛋清500克，
辅料：香肠碎、盐、食用油、炒炒粉适量
实践
1) 将鲜牛奶放入碗中，加入蛋清、盐和糯米粉，搅拌均匀。
2) 锅中油烧开，将牛奶和蛋清粉放入锅中翻炒至刚破，撒上香肠，即可上桌。
鸡蛋炒蘑菇
原料
1：鸡蛋5个加凉蛋清，盐1/4汤匙，水2茶匙，葱2.5茶匙；
2：小白蘑菇1盒（200g），洗净备用；
3：植物油或其他植物油2茶匙，盐1/4汤匙，黑胡椒粉1/6汤匙，鸡精粉1/4汤匙，麻油1汤匙。
注意：1茶匙=15ml=1汤匙，1汤匙=5ml=1茶匙，1杯=240ml。
实践
1. 加入蛋清和剩下的材料1，打匀备用。
2. 在不粘锅中，将炉子放在小火上，将油放入材料3中，油热后放入打散的材料1中，轻轻翻炒至一半以上的蛋汁凝固。
3. 然后放入小白蘑菇，翻炒均匀，加入剩下的材料3，拌匀即可食用。
香肠蛋清汤
食谱介绍 中泰曼谷菜，宫廷滋补汤之一，泰式鸡蛋汤的变种。据研制这款滋补汤的主厨玉山介绍，泰国皇帝和王后经常会见外宾，非常重视餐桌礼仪。将蛋液倒入猪肠衣内，使造型越来越漂亮细腻，造型设计讨人喜欢，蒸出来的鸡蛋软嫩嫩。
原料
猪肠衣160-240克，生鸡蛋5个，小葱3个（切碎），生菜1个（切碎），香菜1个（头叶分开），云耳2-3个，汤烧杯4个（1000克）。调料：生抽3汤匙，鲜露1汤匙，白胡椒少许。
实践
(1)将猪肠衣清洗干净，晾干；将生鸡蛋敲入碗中，搅拌均匀，倒入猪肠衣中，每隔7-8厘米扎一段棉绳（像香肠鸡蛋一样），直至熟透。
（2）将腊肠蛋放在笼子上，冷水蒸10分钟，捞出晾凉，切成小块。
(3) 将汤和芫荽头煮沸，加入云耳和调味品，然后放入鸡蛋、大葱和生菜，煮沸。饰以芫荽叶。
尖端
(1)如果不需要蛋液，可以用其他馅料代替。
（2）可以加入少量蛋液检测火点，再煮。
如果你不看我们今天的详细介绍，你不知道蛋清的制作方法有这么多。其实我们平时要学习和训练一些很特别的菜品，这样我们的日常生活才不会太多。一个人，还会吃各种特色菜，真是幸福。
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