由于价格低廉、体脂含量低、肉质细嫩、做法多样，鸡胸肉一直是中国家庭餐桌上的常客。然而，经常吃鸡肉并不意味着你会真正掌握它。营养师告诉你关于吃鸡游戏的 6 个事实。
老母鸡汤的营养成分远不及鸡胸肉
在很多人的眼里，喝鸡汤是最有营养的，鸡胸肉剩下的营养成分早就被炖进了汤里。军事医学科学院食品与营养学系博士生芮丽雅强调，鸡胸肉的营养成分远高于老母鸡汤。鸡胸肉为我们提供的关键营养素是蛋白质，还有身体脂肪、维生素和钙等矿物质。在炖乌鸡的整个过程中，大量的香味物质会溶解到汤里，所以老母鸡汤会越来越好吃，但蛋白质、维生素、钙等营养成分只有一小部分被吸收了。溶解在美味的汤中。据资料显示，每100克鸡胸肉和老母鸡汤的蛋白质含量分别为25.1克和1.37克。
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