在日常生活中，我们经常会看到一些人，尤其是中老年人，遇到性价比高的水果，往往会喜欢多买些新鲜水果。这种便宜的新鲜水果，时间长了就会腐烂。有的人为了省钱，用刀把一部分烂掉再挖起来，剩下的没烂掉的部分吞下去。事实上，这是一种不正确的认识。俗话说：“宁愿吃一口鲜桃，也不愿吃一篮烂梨（水果）。”
新鲜水果腐烂多是由于贮藏不当或贮藏时间过长，导致体内大量葡萄糖外溢。在氧气的作用下，葡萄糖迅速溶解并发生霉变，导致新鲜水果一开始就腐烂，而且腐烂的速度非常快。经测定，在1厘米外腐烂部分的正常瓜果肉中仍可检出内毒素。因为，虽然剩下的部分是未损坏的部分，但微生物菌种的腐烂部分代谢产生的各种有害物质可以根据新鲜果汁向未损坏的部分渗透扩散。新鲜水果的繁殖速度加快，在整个繁殖过程中会产生大量的细菌产生有毒物质。人吃了腐烂的新鲜水果中的霉菌毒素后，可能会出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等症状，更严重的情况下，还会继续产生疲惫、昏迷，严重危及生命。其中，威胁人体健康的有毒物质是青霉菌的内毒素。这种类型的内毒素会对神经、吸气和泌尿系统造成损害，引起神经痉挛、肺水肿和肾功能衰竭。它还具有很强的致癌作用。此外，新鲜水果中所含的磷酸盐在腐烂后会继续转化为有害的亚硝酸钠。
为了身心健康，吃苹果时要选择皮色鲜艳、肉质细嫩、香气清新的新鲜水果。如果有小斑点或少量虫子，用小刀将腐烂的虫子和1厘米以外的部分好果挖出来。还可以去掉坏的部分，去皮，用高压锅把瓜肉煮熟，根据口味加糖，做成美味的苹果酱，还可以高温杀菌。如果发霉、腐烂或昆虫总面积达到或超过鲜果的1/3，应坚决丢弃。
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