生山楂中常含有的单宁酸，与胃液结合，极易产生胃结石，难以消化吸收。如果胃结石长时间不能被消化吸收，就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此，应尽量避免生吃山楂，尤其是肠胃虚弱的人。喜欢吃的可以把山楂煮熟吃，煮熟的山楂中的单宁已经转化了。除了山楂，冻柿子和黑枣也容易引起胃结石。
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