方便面、鲜奶糕、薯片……这种习惯性的食物，确实是身心健康的杀手。它携带的反式脂肪对身体危害极大，而且隐藏在越来越隐蔽的外表下。北京协和医学院主任医师、专家教授于康提醒大家在选购食品时要注意标识。
反式脂肪是一种不饱和脂肪，主要来源于经过部分酯化的食用油。整个酯化过程的一部分会改变人体脂肪的分子式，将身体脂肪的一部分变成反式脂肪。反式脂肪使油类更耐热，不易发霉，保质期更长，因此一经推出就受到食品生产商的热烈青睐。
经常食用含有反式脂肪的食物会对身体造成很大的伤害，包括增加血小板聚集、增加α蛋白、增加静息体重、导致精子形态异常等。这种危害最终会导致肥胖、心脑血管疾病、糖尿病、支气管哮喘、过敏性鼻炎、痴呆和一些恶性肿瘤的发病率增加。
一般来说，含有反式脂肪的食材包括鲜奶蛋糕、鲜奶油夹心蛋糕、咖啡伴侣、方便面、蛋奶沙司零食、巧克力派、人造黄油等。根据世界卫生组织的数据，一个人平均每天摄入的反式脂肪不应超过 2 克。法式薯条、一块巧克力派、一杯港式奶茶等食材的最低含量接近2克反式脂肪。
反式脂肪虽然对身心健康有害，但也不容易识别，因为它一直披上各种“外衣”，充斥市场，用人造脂肪、人造黄油等各种代名词“蒙蔽”顾客。 、人造黄油、合成植物黄油、氢化油、黄黄油、绿色植物黄油、可可脂替代品、奶茶粉等。因此，在商场购买食品时，应注意识别标志。
应该避免反式脂肪的人以及为什么：
1.儿童和青少年：反式脂肪会损害大脑发育，甚至导致适应障碍。
2、孕妇和哺乳期妈妈：反式脂肪会伤害胎儿和宝宝的大脑发育。
3、适龄青年：反式脂肪可能导致男性精子功能异常，增加女性流产风险。
4.中枢神经系统疾病患者：反式脂肪危害神经组织和功能。
5、心脏病患者：反式脂肪可能引起或加重心脑血管疾病。
6.糖尿病人：反式脂肪会增加胰岛素抵抗，导致或加重糖尿病人的病情。
7、老年人：反式脂肪会导致人脑功能加速衰退，增加老年人患痴呆症的风险。
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