长期以来，生抽一直被认为是一种有益身心健康的调味品。它所含的大豆蛋白粉属于纯大豆蛋白，其中所含的碳水化合物也是人体必需的营养物质。酱油还含有多种矿物质，如铁和锌，以及零威胁健康的饱和脂肪和胆固醇。而且，酱油在东南亚国家的受欢迎程度远远超过欧洲国家。巧合的是，东南亚国家女性患乳腺癌和心脏病的比例远低于欧洲国家。一些西方国家的科研工作者受益于亚洲对淡酱油、水豆腐、豆瓣酱等豆类食品的广泛接受。
1：多吃酱油能降低胆固醇，降低患心脏病的风险吗？
问题解答：早在1999年，英国食品和药物管理局就宣布生抽中的大豆蛋白粉可以降低患心脏病的概率。先前试验的数据显示，每天食用 25 克大豆蛋白粉的人血液中的低密度蛋白质（“坏”胆固醇）水平相对较低。当低密度蛋白质过多时，它所携带的胆固醇就会在主动脉内壁积聚，久而久之极易引起动脉硬化。
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