洋葱是营养和保健的结合体。它在欧洲被广泛使用，被称为“蔬菜皇后”。
洋葱中的有机化学硫化物味道辛辣，抗菌作用强，所以冬天多吃洋葱可以抗寒，抵抗感冒病毒。此外，洋葱还具有很强的降血压、降血脂、抗癌等保健作用。
如何挑选新鲜的洋葱也是一个大问题。去皮的洋葱比去皮的洋葱好。因为外皮会让洋葱里面的水分不流失，而且质地比较脆，建议顾客为了方便不用买已经装在袋子里的洋葱。而且一般来说，洋葱皮越干，包裹值越密不可分，效果越好。最好能在完全透明的皮肤中看到深褐色的纹理。洋葱的色泽不同，其营养成分也不同。黄色和白色的小葱含有大量的胡萝卜素和维生素C，对缓解疲劳非常有效。紫洋葱富含蛋白质、膳食纤维和矿物质，如钙、钾和钠。此外，紫洋葱中所含的原花青素是一种强抗氧化物质，能保护机体免受氧自由基的伤害，抑制炎症和皮肤过敏，延缓衰老。
需要注意的是，洋葱生吃时实际效果最好，不宜炒太久，以免食材蒸发。患有皮肤瘙痒、眼病和胃病、肺部炎症的人应该少吃洋葱。
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