“我每天都喝大骨头汤，不知道补钙补锌，但是人长胖了很多。”说这话的时候，30岁的小赵又倒了一碗大骨头汤，一口吞了下去。
春节过后，小赵晚上睡觉的时候，小腿一直在抽搐。妈妈觉得他缺钙，每天花式给他们煮骨头汤，想给他们食疗。 “我把它煮了几个小时，让钙加入汤里，”他的母亲说。即使喝了一个半月，抽搐的频率也有一定程度的下降，但不是大骨汤的效果，小赵也不知道。然而，他的体重增加了五六磅。 “我周围的人都说我成长得很好。”
许多人认为骨髓和牙齿含有钙。如果用骨头熬汤，可以将骨头中所含的钙熬成汤，喝粥就能达到补钙、补锌的实际效果。钙在体内存在方式的关键在于骨骼和牙齿的形式。体内99%的优质蛋白质储存在骨骼和牙齿中，适合身体的健身锻炼和咬合工作能力。所以，很多人认为，如果用骨头熬汤，骨头中所含的钙就可以熬成汤，喝粥就可以达到补钙、补锌的实际效果。权威专家强调，这道汤通常是用自来水煮的，没有加入所有的酸碱调味品，钙也不容易沉淀在汤里。因此，汤中的钙含量实际上与水中的钙含量接近，其标示值并不相同。高的。
事实上，骨骼中的钙质是以聚磷酸盐的形式储存起来的，很难溶于水。不管用多少骨头熬汤，炖多久，大骨头汤的钙含量都不能增加。除非骨头已经熬出骨渣，把渣子一起吃掉，但其实任何人都不容易熬汤，让骨头不出骨渣。研究发现，每100毫升大骨汤只含钙2-5毫克，不到普通牛奶钙含量的1/20（每100毫升牛奶含钙约105毫克）。
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