一味吃素会导致人体缺乏营养，但吃肉过多会导致动能多、饱和脂肪酸多、血糖多、胆固醇多。因此，食用肉类应控制在适宜的总量内。
有各种类型的肉。如果把肉简单分为无腿鱼、两腿禽制品、四腿畜禽，建议大家选择吃肉的顺序：中间无腿，中间有两条腿。四足，即第一梯队是鱼、虾、蟹，人才第二梯队是鸡、鸭、鹅，第三梯队是牛、羊、猪。第一、二人才队伍可以多带些肉制品，但要注意各种肉制品的更替，让“白红搭配”保证营养搭配。只吃河虾和鸡鸭鹅会导致血红素缺铁。
需要注意的是，中国人吃生猪肉的比例太高了。有些人甚至每天吃掉他们全部肉类的 70% 到 80%。这种情况会导致饱和脂肪摄入过多。膳食中使用各种肉类的方式发生了变化。
不同类型的肉具有非常不同的营养成分。同等品质下，牛肉蛋白质含量最高，生猪肉脂肪含量最高，羊肉热量最高。每个人都可以根据自己的口味和要求来取各种肉制品。
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