其实葱绿比葱白营养更高

蔬菜和水果因食用部位不同、色泽深浅、生长期不同、同一蔬菜水果的食用部位不同，其营养元素和成分也不同。购买时可以根据自己的需要选择更多。

一般来说，蔬菜和水果可分为叶茎型、块茎型和果实型三大类。此外，还有鲜花和瓜类。

多叶蔬菜和水果

有油菜籽、苋菜、青菜、西兰花等，维生素C、胡萝卜素的成分丰富多彩。西兰花含有铁，但也含有草酸，会阻碍成分中钙和铁的消化吸收。因此，烹调前应在沸水中稍微焯一下。

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