便餐
高盐饮食与胃癌的发生密切相关。日本癌症管理中心对 40,000 多名成年人进行了 11 年的研究，发现对于男性来说，多吃盐患胃癌的可能性是其两倍，而在女性中，摄入盐分患胃癌的风险是也明显高于盐分少的人。学者们证明，这是因为食用盐的高血浆渗透压会在人体摄入过多的高盐食物后立即对胃黏膜造成损害，进而引发一系列病理变化。高盐腌制食品中含有大量的亚硝酸钠，能与食物中的胺类融合形成亚硝酸胺，是强致癌物。
建议每人食用盐不超过5克。烹饪时还要注意“潜盐”的存在。比如鸡精、生抽、酱汁、调料包也都含有盐分，所以要控制用量。
除了少吃盐，清淡的食物也要控制肉的量。英国国家研究所报告称，身体脂肪与癌症的关系更为密切，尤其是乳腺癌、结肠直肠癌和前列腺癌。全球癌症研究慈善基金会建议，每周畜禽肉及禽类制品的摄入量应低于500克，加工肉类应尽量少吃。
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