秋季干燥，天气转冷。多吃水果不仅有利于补水，也有利于身体健康。然而，此时吃生苹果似乎会“点燃”你的肚子。因此，有人想到烹调和吃新鲜水果，认为不仅可以健脾、养胃、润肺，还可以增强其他食疗的功效。但也有人认为，与生吃相比，煮熟的新鲜水果会导致维生素等营养物质外流，进来的新鲜水果似乎失去了应有的功效。那么，新鲜水果应该煮还是不煮呢？
<强> 1。煮水果会失去营养吗？
高级营养师姜颖强调，新鲜水果含有多种营养成分，如维生素、矿物质、柠檬酸、酶等，一般情况下，直接食用新鲜水果，可以更细致地吸收营养。 ，但有些肠胃不好的人，为了保护肠胃，煮了新鲜水果吃。新鲜水果煮熟后，化学纤维变软，不易对肠胃造成太大刺激。但是，水煮水果很容易失去新鲜水果中的一些水溶性维生素和一些特定的酶等营养物质，如维生素C和B族维生素、胰蛋白酶、胃蛋白酶，这些。外流的维生素不能被人体利用，特定酶在加热后对食物失去分解作用，削弱了食物的辅助消化吸收功能。因此，对于胃好的人来说，新鲜水果是最好的，但对于会做饭的人来说，也是一种不一样的美妙享受。
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