秋天很多人都爱吃辅食，但说到补品，海咖喱无疑是榜上有名的。由于有“深海黄金”的美誉，海参营养丰富，吃后能提高免疫力，不感兴趣，还能抗癌。海参真的有那么神奇吗？从它所含的营养成分的真实分析来看，它确实不如一些不寻常的成分。
海参是典型的高蛋白、低热量、低胆固醇食品。它可以用作身体的蛋白质来源。但是，如果封建迷信认为吃海参可以提高免疫力，甚至可以抗癌，那就太离谱了。美国和中国的生物学家对海鼠尾草进行了实验，让恶性肿瘤患者每天服用一段时间的全海鼠尾草。数据显示，服用海参的患者并没有得到充分的实际效果。
海鼠尾的蛋白质含量虽然高，但质量不高。海散蛋白是一种胶体溶液蛋白，药理学上称为不完全蛋白。蛋白质由碳水化合物组成，质量可好可坏。评价主要依据蛋白质中碳水化合物的消化率，其中涉及蛋白质微生物的利用价值评分。首先，它取决于碳水化合物的量。当然，总数越多越好。其次，这取决于碳水化合物的质量。该方法的人体工程学要求越高，消化率越高，微生物的利用价值就越高。在这一点上，生鸡蛋比海参高。
成分测试表明，生鸡蛋是最符合人体工程学的碳水化合物成分。如果最高分是100分，生鸡蛋可以打94分，所以生鸡蛋是蛋白质的终极来源。吃海参还不如一天吃两个鸡蛋，外加一些豆制品和蔬菜。后者的蛋白质摄入量，无论从质量还是数量上都远优于海参，而且更便宜、更美味。
那么，吃生鸡蛋最健康的方法是什么？
权威专家强调，在蛋黄的维生素损伤和蛋白质吸收率方面，如果蛋黄不炒至黄酥脆，蒸、煮、煎、炸等烹调方法并没有太大区别.但是，考虑到胆固醇的空气氧化程度和热暴露程度，各种烹饪方法对身心健康的影响如下：A级：蒸生鸡蛋，B级：煮鸡蛋，鸡蛋汤，C级：炒鸡蛋，鸡蛋煎饼，D 级：烤蛋黄。
微信扫码添加客服